热处理技术在甜瓜采后保鲜中的应用

为探究热处理（Heat Treatmeat,HT）技术对新疆甜瓜采后贮藏品质的影响,该试验以早熟品种“西州密25号”、中熟品种“金密3号”和晚熟品种“伽师瓜”为试材,采用不同热处理（温度、漂烫时间）技术工艺处理甜瓜果实,分析甜瓜在常温（23±2）℃贮藏条件下果实生理指标的变化,筛选甜瓜最佳热处理工艺条件,研究不同品种甜瓜热处理工艺的差异性。结果表明：“西州密25号”和“伽师瓜”的热处理条件为62 ℃、15 s、“金密3号”的HT处理条件为58 ℃、15 s。果皮对温度的耐热性不同导致了热处理条件不同,深色瓜皮的耐热性高于浅色瓜皮的耐热性。贮藏至18 d时,“西州密25号”、“金密3号”和“伽师瓜”各处理最优处理组电导率分别为61.24%、65.94%、74.18%与对照组相比分别降低了12.54%、17.72%、10.93%。表明HT技术可以有效延缓了甜瓜果实硬度的下降,抑制果实可溶性固形物（Total Soluble Solids,TSS）的上升,较好地保持了甜瓜的品质。可为HT技术在甜瓜贮藏产业化应用中提供理论和技术支撑。     

BioSuee膜和硅酸盐对鲜杏采后果实转色的抑制作用

为了研究电商物流包装贮运期间BioSuee膜和硅酸盐材料对新疆鲜杏果实色泽转变速率的影响,以新疆小白杏、赛买提杏和李广杏为试材,分别采用PE膜(CK)、BioSuee膜(T1)和BioSuee膜结合微孔晶体硅酸盐保鲜剂(T2)进行商业化包装,在(10±1)℃条件下运输后,置于(25±1)℃的环境中贮藏,测定包装盒内O2...     

商标保鲜卡的制备及在克瑞森葡萄采后保鲜中的应用

针对鲜食葡萄电商和物流技术需求,设计和制备出一种以焦亚硫酸钠和层状硅酸盐为基料的商标保鲜卡,应用于“克瑞森”葡萄采后货架期的贮运保鲜中。商标保鲜卡分别采用以下方案处理：T1（0.8 g焦亚硫酸钠+0.2 g缓释剂）、T2（0.8 g焦亚硫酸钠+0.5 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）、T3（0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）、T4（0.8 g焦亚硫酸钠+2.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）配比,在12~14 ℃货架期条件下,分析商标保鲜卡对“克瑞森”葡萄采后贮藏品质的影响。结果表明：T3和T4组与其它处理组相比,能够显著降低贮藏环境中的乙烯含量;有效维持葡萄货架期间果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸的含量以及较高的感官评价分数;显著抑制葡萄呼吸强度、落粒、腐烂以及果梗褐变,说明T3、T4对货架期间“克瑞森”葡萄具有显著的保鲜效果,能够有效维持鲜食葡萄货架品质,其中T3（0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）可作为一种新型葡萄保鲜卡产品应用于实际生产。     

气调微孔膜包装对鲜切肉苁蓉活性成分及抗氧化活性的影响

以新疆肉苁蓉（Cistanche deserticola Y. C. Ma）为试材,主动气调处理（6% CO2+4% O2+90% N2,体积分数）结合不同包装材料PE膜[透氧量为300 cm3/(m2•d)]、微孔膜M1[透氧量为6 000 cm3/(m2•d)]、微孔膜M2（透氧量为8 000 cm3/(m2•d)）对鲜切肉苁蓉在低温（4±0.5）℃贮藏中活性成分变化和抗氧化性的影响。结果表明：贮藏7 d后,采用气调微孔膜（6% CO2+4% O2+90% N2+M1）处理组中PPO活性为2.07 U/g、褐变度为0.57 OD410/g,均低于CK组;维生素C、总酚、类黄酮、总多糖、松果菊苷和毛蕊花糖苷含量分别较CK组高13.00%、5.88%、11.24%、14.45%、1.20%、1.47%;DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP值分别较CK组高8.97%、1.99%、11.43%。可见6% CO2+4% O2+90% N2+M1微孔膜处理能显著减缓鲜切肉苁蓉中活性成分的下降（P<0.05）,维持其较高的抗氧化能力,减缓衰老程度,较好的保持鲜切肉苁蓉的药食同源性,是一种较好的鲜切肉苁蓉贮藏保鲜方法。     

气调包装技术在鲜切肉苁蓉保鲜中的应用

针对鲜切肉苁蓉易出现褐变和品质劣变的问题,该研究以新疆荒漠肉苁蓉为研究试材,在(4±0.5)℃条件下,采用气调包装(4%O₂+2%CO₂+94%N₂、4%O₂+4%CO₂+92%N₂、4%O₂+6%CO₂+90%N₂)进行处理,采用L^*值、ΔE、褐变度、硬度、水分含量、呼吸强度、维生素C含量、总酚含量和菌落总数等指标评价气调包装对鲜切肉苁蓉褐变及品质的影响。结果表明,气调包装处理能有效抑制鲜切肉苁蓉在贮藏过程中褐变和品质劣变,且以4%O₂+6%CO₂+90%N₂气调包装保鲜效果最佳。该处理能有效抑制贮藏期间鲜切肉苁蓉多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)、过氧化物酶(peroxidase, POD)活性(P<0.05)、延缓其褐变过程。此外,该条件可显著抑制鲜切肉苁蓉呼吸强度,...     

商标保鲜卡对巨峰葡萄采后果梗褐变的抑制作用

针对鲜食葡萄电商和物流技术需求，以巨峰葡萄为试验材料，采用商标保鲜卡T₁(0.8 g焦亚硫酸钠+0.2 g缓释剂)、T₂(0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂)进行处理，在(12±1)℃、相对湿度(85±5)%货架条件下，研究商标保鲜卡处理对巨峰葡萄采后货架期间果梗褐变的抑制作用。结果表明，商标保鲜卡T₂能够抑制果梗乙烯释放量和呼吸强度；延缓巨峰葡萄果梗过氧化物酶(peroxidase, POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、过氧化氢酶(catalase, CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase, APX)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活性的下降；抑制超氧阴离子自由基(·O^-₂)的产生速率、H₂O₂含量、相对电导率以及丙二醛含量的上升；能够提高果梗的总酚含量，延缓葡萄果梗发生褐变。研究表明商标保鲜卡能够延缓...