实生与嫁接槐树的槐米、槐叶的芦丁含量和营养成分的分析及评价

以实生和嫁接槐树的槐米、叶片为材料,依据芦丁及各营养成分测定的国家标准对槐米和槐叶的芦丁、氨基酸和矿质元素进行测定和分析。结果表明,实生和嫁接槐树的槐米、槐叶的芦丁含量和营养成分存在明显差异（p<0.05）;实生和嫁接槐树的槐米、槐叶均含有芦丁,含量2.12%～25.30%;氨基酸组成分析得出实生和嫁接槐树的槐米、槐叶均含有18种氨基酸,氨基酸总量较高,绝大部分必需氨基酸含量符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）模式。氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）结果得出色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸为槐米和槐叶的限制性氨基酸。必需氨基酸指数（EAAI）在46.33～68.01之间,呈现实生树槐叶>嫁接树槐米>实生树槐米>嫁接树槐叶的趋势;实生与嫁接槐树的槐米、槐叶含有大量的矿质元素,其中以K和Ca含量最高,分别达751.85～1672.45、481.38～2591.36mg/100g。实生树槐米的大部分矿质元素含量高于嫁接树槐米的含量。