复合酶法提取黄秋葵可溶性膳食纤维的工艺优化及其理化特性、结构表征

以黄秋葵果荚为原料,采用复合酶法提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),通过单因素实验,探究不同因素对黄秋葵SDF得率的影响。在单因素实验的基础上进行响应面分析,得到复合酶法制备黄秋葵SDF的最优条件;并测定所得黄秋葵SDF的理化特性,并对其进行结构表征。结果表明:在料液比1:24 g/mL、复合酶添加量1.8%、酶解时间54 min、酶解温度62℃的提取条件下,黄秋葵SDF得率达到最大值,为10.94%,与预测值之间的相对误差为1.48%。黄秋葵SDF的持水力、膨胀力和持油力分别为5.61 g/g、3.35 mL/g和4.88 g/g,良好的理化特性使其具有成为通便保健食品原料的潜力。黄秋葵SDF的微观结构显示,经过酶的作用,黄秋葵SDF表面的淀粉类物质被充分除去;黄秋葵SDF的晶体结构符合纤维素I晶型的特征,其红外光谱图线符合膳食纤维类物质的典型特征。     

应用于羊肉脱膻的三种发酵剂筛选及发酵特性研究

为筛选出适合发酵羊肉制品的优质发酵剂,对肉葡萄球菌（Staphylococcus carnosus）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和戊糖片球菌（Pedicoccuspentosaceus）的发酵特性进行研究,通过耐盐、耐亚硝酸盐、产酸能力、蛋白质和脂肪分解能力、膻味脂肪酸降解能力、抑菌能力、菌种间拮抗作用等试验对其筛选。结果表明,三株菌对食盐和亚硝酸盐具有较好的耐受性,能在6%的食盐溶液和150 mg/L亚硝酸盐溶液中存活,具有一定产酸能力,除植物乳杆菌无脂肪酶活性,其他两株菌具有蛋白质和脂肪降解能力,膻味脂肪酸降解率可达60%～80%,能抑制病原微生物的生长,且三株菌间无拮抗作用,对羊肉制品的风味和品质无负面影响。因此肉葡萄球菌、植物乳杆菌和戊糖片球菌可进一步应用于发酵羊肉制品的生产和开发。     

一个三角形网格上等值线图的绘制算法

本文提出一个三角形上曲面插值的新算法，各三角形上的曲面片拼合起来得到的整体曲面是Ｃ连续的。     

黄秋葵叶茶营养及挥发性成分分析

以黄秋葵鲜叶为原料,参照绿茶工艺制成黄秋葵叶茶,然后采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)、原子吸收分光光度计、高效液相色谱(HPLC)以及气质联用(GC-MS)对黄秋葵叶茶的营养及挥发性成分进行分析。结果表明:黄秋葵叶茶中粗蛋白25.92%、游离氨基酸1.70%、多糖3.56%、多酚1.47%、黄酮1.18%、钾1754.13 mg/100 g、钙621.12 mg/100 g、类胡萝卜素153.42 mg/100 g、叶黄素97.44 mg/100 g和β-胡萝卜素29.06 mg/100 g。此外,还含有γ-氨基丁酸250.34 mg/100 g和咖啡碱6.43 mg/100 g。从黄秋葵叶茶中共鉴定出28种挥发性成分,其中醛类含量最高,占挥发性成分的47.53%;二甲基硫醚、己醛、D-柠檬烯、β-环柠檬醛和β-紫罗酮是黄秋葵叶茶的主要香气物质。黄秋葵叶茶含有丰富的营养成分,具有较高的营养价值,同时含有大量挥发性香气成分,其开发潜力较大。     

首届“陕有色杯”职工职业技能大赛的实践与思考

自党的十八大以来,习近平总书记关于产业工人队伍建设作出一系列重要论述,为推进新时代产业工人队伍建设改革提供了根本遵循。党的二十大报告振奋人心广受热议。如何为党和国家培育更多优秀工匠人才,吸引广大职工特别是青年职工走技能成才、技能报国之路,是企业和管理者探索和实践的方向。对于生产制造型企业,生产车间一线职工的操作技能、技术水平等直接影响着公司产品产量和质量。组织实施职工职业技能大赛,除了公司内部技能竞赛外,搭建起省级职业技能竞技平台,举办首届“陕有色杯”职工职业技能大赛,激励和调动起企业广大职工更大的参赛热情和竞赛动力,有助于实现全员练兵、层层比武,激励产业工人学技术、练本领,强素质、比贡献,对于进一步推进和加强企业产业工人队伍建设具有重要意义。     

一体化脱氮除磷反应器研究进展

叙述了一体化脱氮除磷反应器现状及新进展,对目前一体化脱氮除磷反应器存在的问题进行了分析。认为基于MBR反应器构型、高效脱氮除磷菌种应用及计算流体力学(CFD)优化设计的一体化脱氮除磷反应器是未来研究与开发应用的一个热点方向。一体化高效脱氮除磷反应器的创新发展与应用将为点源水污染控制、水源水质保护和污水资源化提供一种具有广阔应用前景关键实用技术,产生出良好环境效益及可观经济效益。