基于熵权TOPSIS法的不同品种甜樱桃营养品质综合评价

为探究不同品种甜樱桃综合营养品质,选用烟台市栽培的10个优良樱桃品种：红灯、美早、拉宾斯、美国一号、萨米脱、布鲁克斯、钻石之光、黄蜜、先锋及雷尼为试验材料,测定其理化性质及总酚、总黄酮、总花青素、原花青素、维生素C、β-胡萝卜素含量,并建立熵权TOPSIS模型,对不同品种甜樱桃的综合营养品质进行评价。结果表明：不同品种甜樱桃的理化性质差异较大,对其营养品质进行分析可得美早的总酚、总黄酮、总花青素及维生素C含量最高,黄蜜的β-胡萝卜素含量最高。此外,抗氧化能力分析可得美早的DPPH自由基清除能力及铁离子还原力最强（分别为88.6%、388.6 mg AAE/100 g）。对不同品种甜樱桃的综合营养品质评价由高到低排序为美早＞拉宾斯＞红灯＞布鲁克斯＞萨米脱＞钻石之光＞雷尼＞先锋＞美国一号＞黄蜜。综上,美早的综合营养价值最高,抗氧化能力最强,是较为优良的栽培品种。     

深部探测金川预导孔深孔钻探钻头的应用与分析

在深部探测和科学钻探的施工中,钻头的合理选择和使用是提高深孔硬、脆、碎岩层钻探生产效率的最重要因素之一。针对金川科学钻探深部钻进中的特殊地层岩石进行分析,利用扫描电镜研究钻头中金刚石的分布、包镶和出刃,找出合适的钻头胎体材料和金刚石工艺参数,延长钻头寿命,提高钻探效率。     

核心职业能力视域下烹饪与餐饮管理专业"岗课赛证"课程体系研究

烹饪与餐饮管理专业是职业本科层次教育中具有较强实践性的专业,要求学生在掌握相关理论知识的基础上,还要具备一定的实践操作能力,因此是理实并重、注重职业操作技能的专业.在当前的教学环境下,其更加注重学生核心职业能力的培养,需要学生能够更好地适应当今社会的发展需求,适应社会生产发展的要求.因此,学校在教学中需要更加注重人才培...     

基于饮食类非物质文化遗产的烹饪专业课程教学资源开发策略

<正>多年来，我国出台了《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》和《非物质文化遗产数字化保护数字资源采集和著录》等多项保护和开发非物质文化遗产的支持性法规及政策，为我国非物质文化遗产营造了良好的传承和发展环境。随着非物质文化遗产保护传承工作的持续推进，饮食类非物质文化遗产的传承和保护工作初显成效，人们对饮食文化的了解欲望日渐上涨，饮食类非物质文化遗产开发迎来了良好的发展前景。     

职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究

随着我国餐饮行业的发展,旅游餐饮新业态不断涌现,对餐饮管理人才的要求越来越高。为培养符合社会所需的高层次餐饮人才,发展职业本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮管理专业刚刚设立,发展的时间很短,在人才培养和课程设置等方面还存在诸多问题,因此探讨职业本科烹饪与餐饮管理专业人才培养模式迫在眉睫。本文旨在阐述烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证融通”人才培养模式的基本内容,探索其实现的基本路径,为提升旅游烹饪人才的培养质量提供一定的参考。     

苦瓜多糖的制备、理化特征及降血糖作用

以苦瓜为原料,采用热水浸提,经DEAE-52离子交换树脂分离纯化得到两种苦瓜多糖(MCP-1和MCP-2)。经液相色谱测定MCP-1和MCP-2分子质量分别为5.62×10⁴ Da和4.13×10⁴ Da。理化特征结果表明,相比MCP-1,MCP-2的粒径和pH更低,溶解度更高。气相色谱分析结果表明,MCP-1和MCP-2由相同的7种单糖构成,但各单糖的相对含量比例不同。傅里叶红外光谱测定结果表明,MCP-1和MCP-2均含有5种糖残基。生物活性实验结果证实MCP-1和MCP-2对α-葡萄糖苷酶具有明显的抑制作用,二者的半抑制浓度分别为0.9 mg/mL和0.55 mg/mL。此外,MCP-1和MCP-2可通过提高胰岛素抵抗模型中HepG2细胞中己糖激酶和丙酮酸激酶的酶活力,从而增加葡萄糖消耗量。本研究可为苦瓜多糖的开发利用提供理论依据。