鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究

考察鲍鱼壳水溶性基质(WSMA)抗氧化活性。利用DEAE-Sephadex A-25 离子交换层析法(IEC)对WSMA进行纯化。以珍珠水溶性基质(WSMP)及VC 为对照,通过对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力和Fe3+ 还原能力的研究考察其抗氧化作用。结果表明,WSMA 与WSMP 具有相似的Fe3+ 还原能力和O2·清除能力,而对DPPH·和·OH 无清除作用。通过IEC 纯化得到的AⅡ组分为主要活性成分,当质量浓度为1.0mg/mL 时,对O2·清除率达80%,与0.1mg/mL 的VC 相当。     

鲍鱼壳水溶性色素稳定性研究

为了充分利用贝壳资源,对鲍鱼壳中水溶性色素进行了研究。研究结果表明,鲍鱼壳水溶性色素有较好的耐热性、耐酸碱性、耐还原性,在自然光照或无光条件下能稳定存在,并能与Cu2+、Ca2+、K+、Mg2+共存。但是,氧化剂可使其逐渐褪色,紫外光照会影响其稳定性,并且不能与Fe3+共存。因此,鲍鱼壳水溶性色素具有成为功能性色素添加剂的潜力。     

马钱苷元的制备及抗炎活性研究

目的研究马钱苷元的制备工艺,并探讨马钱苷元的抗炎活性。方法以马钱苷为原料用Smith降解法制备马钱苷元,用HPLC、MS等方法对马钱苷元进行结构确证,以二甲苯引起的小鼠耳肿胀模型评价其抗炎活性。结果经Smith降解可反应得到马钱苷元,不同剂量的马钱苷元对二甲苯致小鼠肿胀均有不同程度抗炎活性,高剂量组最明显。结论可用Smith降解法制备马钱苷元,马钱苷元具有明显的抗炎活性。