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目的研究安哥诺李的最佳榨汁工艺。方法通过单因素试验和正交试验对安哥诺李的榨汁工艺进行研究。结果确定最佳热烫时间为4min、维生素C添加量0.06%;最佳酶处理条件:酶用量0.10%,酶作用时间4h,50℃,pH4.0;加2倍水榨汁,出汁率80.3%。结论可为安哥诺李果汁饮料的生产加工提供参考。 相似文献
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可食性膜是由多糖、蛋白质、类脂等天然大分子构成的,具有阻隔性、安全性、无环境污染等优点。对可食性膜的种类及其在果蔬保鲜中的应用进行了综述,并提出了今后的研究方向。 相似文献
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石榴、山楂复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以浓缩石榴汁、山楂干为原料,进行了石榴、山楂复合饮料的研制。结果表明,浓缩石榴汁的最佳稀释倍数为3.5,山楂干的最佳浸提工艺为:常温(均温20℃),加200 mL水,浸泡12 h;石榴、山楂复合饮料的最佳配方为:石榴汁和山楂汁的比例为9∶1(g∶g),加糖量为4%,柠檬酸为0.1%。 相似文献
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