多重实时荧光定量聚合酶链式反应在芝麻酱掺假鉴别中的应用

目的 基于分子生物学技术,研究建立多重实时荧光定量聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术检测芝麻酱中的植物源性成分,实现芝麻酱的快速掺假鉴别,突破单标准单物种检测的局限性。方法 该研究以芝麻2S albumim mRNA基因、花生Ara b2基因、大豆Lectin基因、玉米adh1基因设计特异性引物和探针,优化反应体系,建立多重实时荧光定量PCR技术检测芝麻酱中的芝麻源性成分、花生源性成分、大豆源性成分、玉米源性成分,并应用于市售的芝麻酱样本检测分析。结果 该方法高效低成本,特异性好,对小米、绿豆等10种非目标源性成分无特异性扩增;对芝麻源性成分、花生源性成分、大豆源性成分、玉米源性成分的最低检出限为100 pg/μL,具有较高的灵敏度;应用建立的方法,对市售21份芝麻酱样本进行检测分析,检测结果与标签标注不符合的有4份,标签标注符合率80.95%,与参比方法检测结果一致。结论 建立的多重实时荧光定量PCR技术对加工成品的检测具有较好的适用性,为芝麻酱的掺假鉴别提供了一种新的分子生物学方法。     

巧克力中沙门氏菌检测能力验证结果与分析

目的 通过参加中国食品药品检定研究院组织的NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证活动, 提高实验室沙门氏菌的检测能力, 增强实验室的竞争力。方法 按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》进行沙门氏菌的分离与血清学鉴定, 辅以VIDAS 30 全自动酶联免疫分析系统进行快速初筛, 并以VITEK 2 Compact自动微生物快速检测分析系统对分离出的可疑菌落进行生化鉴定。结果 样品编号为0148的检出鼠伤寒沙门氏菌, 0546的检出肠沙门菌双相亚利桑那亚种(沙门氏菌Ⅲb), 0676未检出沙门氏菌。结论 本次实验发现的肠沙门菌双相亚利桑那亚种在沙门氏菌属显色平板上出现蓝色菌落, 与以往判定的紫红色菌落有差异, 在检测中应当引起关注。     

个性化Windows的打造窍门

正所谓“穷在闹市无人问，富在深山有远亲”，电脑用久了，可以叫做不多不少也积累了一点经验了，懂得在系统上多闯几个禁区，自然就成了不少菜鸟朋友有问题时就优先“眷顾”的对象了。说不定这天—个表姐、那天又不知道从哪里钻出一个堂弟打电话过来，然后蛮亲切地寒喧几句，之后当然就是轻则十来分钟，重则就是一个来小时的电脑“启蒙”标准问答了……     

168小时尊贵品质体验——法国Focal K2 Power系列两款精品评测Focal K2 Power 165KF喇叭套装

虽然重低音喇叭有不少的好处，例如可以抵消车厢内各种噪音、提高低频力感等等，但对低频的领悟是因人而异的，对于绝大部分的车主来说，普通低频和中、高频的享受才是占主要的。因此，接下来，评测室将给各位继续点评这套同样来自法国Focal的新品——K2 Power 165KF。     

移动音符的神化——意大利HERTZ（赫兹）Mille迷你登场

世界汽车高保真汽车音响的又一个全新产品——意大利elettromedia最新旗舰产品——Hertz(赫兹)Mille系列顶级扬声器。在4月上海国际车展期间，暨“非常城市”在上海举行的全球顶级汽车音响国际性技术交流、培训及新产品新闻发布会正式登陆中国市场。     

硬件领域二十大经典尴尬

厂商宣称的特色技术——不实用!惯常默认的经典论调——误解!花瓶似的废物功能——噱头!我们将在几个常见的硬件领域评选出最为经典的二十个尴尬,一来为大家明耳目、正视听;二来也希望让读者朋友们在今后的购买和使用过程中有更正确的观念和思路。     

迅驰三代③星光闪耀2006NAPA笔记本电脑技术、横评、导购大型专题策划

迅驰是一种时代,我们正在见证这种时代的逐渐来临。2006年,毫无疑问将是新一代的迅驰平台的舞台,我们将如何迎接？是无动于衷？是拭目以待？又或者是激情相迎？来吧,让我们做好一切准备!     

冷却方式对黄羽肉鸡胴体僵直进程与品质的影响

以黄羽肉鸡为研究对象,探讨宰后肉鸡胴体自来水降温至25 ℃、冰水浸泡冷却及冰水浸泡结合低温冷风的混合冷却对肉鸡僵直进程和鸡肉品质的影响。结果表明：鲜光鸡肌糖原酵解产生乳酸的速度较快,导致肉的pH值快速降低,4 h左右即进入僵直期。冰鲜鸡在4 ℃下储藏,低温减缓了肌糖原酵解产生乳酸及pH值降低的速度,低温对延缓肉鸡进入僵直期有明显效果。鲜光鸡弹性的降速及降幅显著大于（p<0.05）冰鲜鸡;混合冷却在储藏后期,弹性略优于（p>0.05）冰水直接冷却。在储藏过程中,胸肉的剪切力下降的速率和幅度明显高于腿肉,特别是鲜光鸡胸肉由0 h的59.55±2.71 N/mm2降至4 h的36.73±1.61 N/mm2,腿肉的剪切力变化相对较小。鲜光鸡胸肉及腿肉中可溶性蛋白含量显著高于（p<0.05）冰鲜鸡样品,混合冷却略高于水冷样品。因此,冰水浸泡冷却是导致鸡肉中可溶性蛋白损失和冰鲜鸡滋味逊于鲜光鸡的主要原因。     

2017年广州市网络订餐餐饮食品卫生情况调查

目的 了解广州市网络订餐餐饮食品的卫生状态, 排查风险隐患。方法 通过网络订餐服务平台, 对广州6个中心城区近年网络订餐消费量大、人气高的网络订餐餐饮服务单位进行抽样, 依据DBS 44/006-2016《非预包装即食食品微生物限量》标准进行检验和判定。结果 抽检5大类500份样品, 合格451份, 总体合格率为90.20%, 不合格项目主要是菌落总数和大肠埃希氏菌2个卫生指标菌。500份样品中共检出14株食源性致病菌, 其中金黄色葡萄球菌检出9株, 蜡样芽胞杆菌检出5株, 沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157均未检出。连锁餐饮服务单位的合格率较高, 非连锁餐饮服务单位的小型餐饮合格率最低。结论 广州市网络订餐餐饮食品总体卫生情况主要体现在卫生指标菌不合格, 食源性致病菌符合标准。熟肉制品、米面及其制品(米饭、米粉、肠粉、面条、粥、饺子等)、熟制凉拌菜与寿司等这3类食品比较容易受到微生物污染, 需引起监管重视。     

Focal K2 Power 165KF喇叭套装

虽然重低音喇叭有不少的好处,例如可以抵消车厢内各种噪音、提高低频力感等等,但对低频的领悟是因人而异的,对于绝大部分的车主来说,普通低频和中、高频的享受才是占主要的。因此,接下来,评测室将给各位继续点评这套同样来自法国Focal的新品——K2Power165KF。