小吃花生枣

乍一听花生枣,会被误解为是花生和枣,因为在很多城市确实有一种食品,是在枣去核后,枣心中夹着一颗去了皮的花生,那叫夹心枣。在我国,很早就有了一种糕点,这就是在闽南颇有些影响的花生枣。说花生枣是糕点,不如称之为一种糖果更为名副其实。因为花生枣的用料中砂糖和饴糖的用量是糯米的二倍半,花生仁的用量也很大。曾经流行过一种响糖,小孩子很喜欢吃,因为吃在嘴里会听到噼啪的响声,舌头也感到麻酥酥的,那是碳酸氢化物遇水发生反应的结果。花生枣也可称做会响的糖,响糖吃在嘴里噼噼啪啪响个不停,有些吓人;花生枣吃在嘴里是拍…     

姜味佐食 少添烦恼

姜与葱、蒜、辣椒并列为辣味品,烹菜加姜,可以调味;感冒头疼吃点红糖煮姜片,睡一觉,头痛可消失;胃寒疼痛,用沸水煮生姜末,加点醋,趁热服之,痛可止。 生姜既可为菜,亦可调味,更可为药。生姜味辛,微温,含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及姜烯酮的混合物,是它赋予姜以辣的气味。它们具有加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠管,促进消化等作用。试验证明,生姜滤液能有效地抑制葡萄球菌、对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。 有的人把嫩嫩的生…