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1
1.
降胆固醇乳酸菌的筛选
总被引：1，自引：0，他引：1
姚菁华
肖雷
苏显中
步前芳
《食品科技》
2008,33(6):9-12
实验从泡菜中筛选出了13株乳酸菌,并对其胆固醇降解能力进行研究.结果表明:培养时间为3 d、接种量为5%、胆固醇浓度为1 mg/mL时胆固醇降解量最大,其中编号为HLB01具有最高的胆固醇降解量,达到了97.01μg/mL;筛选出的乳酸菌菌株均有降解胆固醇的能力,而其中多数为乳球菌.
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