离子色谱法对乳与乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐含量测定的方法改进及探讨

改进国家标准GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》中离子色谱法测定乳制品中(乳粉、生牛乳、乳饮料等)亚硝酸盐和硝酸盐的方法.乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐经水提取后,加入乙酸溶液或乙腈沉淀蛋白(含乳饮料如优酸乳类使用乙腈作为沉淀剂),AS 11-HC色谱柱分离,电导检测器检测.在上述条件...     

气相色谱法测定乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的含量

建立了乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的气相色谱仪测定方法.样品经无水乙醇和氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合提取,提取液浓缩至干,无水乙醇溶解定容,采用氢火焰离子化检测器检测,外标法定量.在DB-5弹性石英毛细管柱程序升温分离胆固醇,流速为1mL/min;进样口温度:280℃;检测器温度:290℃;进样模式:分...     

奶酪中饱和脂肪酸的测定

目的:建立了测定奶酪中饱和脂肪酸含量的检测方法,为科学合理膳食提供依据.方法:奶酪样品,参照国标加入2mL氨水和10mL盐酸进行酸碱水解,水解后提取脂肪,提取出的脂肪在碱性条件下甲酯化生成脂肪酸甲酯,经CP-Sil88毛细管柱分离,气相色谱仪FID检测器检测,外标法定量.结果:实验结果RSD≤1.41％,符合重复性实验...     

不同非线性曲线拟合方式对乳饮料中蔗糖含量的不确定度评定

摘 要：目的：研究了两种不同非线性曲线拟合方式对乳饮料中蔗糖检出限含量的不确定度评定。方法：参考JJF 1059-2012 《测量不确定度评定与表示》,采用变量代换和乘幂方式的线性化法,通过HPLC-ELSD法测定乳饮料中蔗糖的含量方法建立数学模型,对各个不确定度因素进行评估,最终给出测量结果在95 ％置信区间下的扩展不确定度。结果：变量代换线性化法扩展不确定度为27.8 %,乘幂方式的线性化法扩展不确定度为3.3 %。结论：文中选择乘幂方式的线性化法拟合方式对HPLC-ELSD法测定乳饮料中蔗糖含量的不确定度进行评定,为乳饮料中蔗糖含量提供准确和可靠的数据依据,为非线性曲线拟合不确定度评定者提供更多的选择和参考依据。     

HPAEC-PAD测定乳清粉和乳粉中唾液酸的含量

建立了一种简便、快速同时测定乳清粉和乳粉中N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）的离子色谱分析方法。利用单因素变量法对酸解条件进行优化,借助固相萃取柱去除杂质干扰和溶剂转换,采用外标法定量。试验结果表明：采用0.05mol/L的硫酸溶液80℃水解1h,Dionex CarboPac PA20作为色谱柱洗脱,效果较为理想。N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）分别在0.03μg/mL～3μg/mL、0.00208μg/mL～0.208μg/mL内线性关系良好,样品平均回收率在96.6%～101.2%之间,重复性试验RSD值均小于5%。本方法简便、分析速度快、检测灵敏度高、重复性好、结果准确可靠,适用于乳清蛋白粉和奶粉中N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）的含量测定。     

牛乳中原生低聚半乳糖的酶法合成及响应面优化

主要探讨了利用牛乳中的乳糖直接合成原生低聚半乳糖的可行性,同时低聚半乳糖(GOS)的合成量还能支持到膳食纤维(以低聚半乳糖计≥1.5%)宣称的工艺和配方。进一步,在探索酶法合成低聚半乳糖的过程中,主要通过单因素试验设计和响应面试验设计讨论了β-半乳糖苷酶添加量、牛乳中初始乳糖含量和反应时间对低聚半乳糖的合成量的影响。结果表明,在β-半乳糖苷酶添加量0.09%±0.01%、牛乳中初始乳糖含量6.0%±0.2%、反应时间4.5±0.5 h的条件下, GOS合成量达到2.07%±0.15%。试验结果可有效运用于新型乳品开发。