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1.
茄汁蒜焖肉
武清坤
《四川烹饪》
2003,(2):17-17
红烧肉是一款久负盛名的传统菜。在读了《四川烹饪》去年第8期的湘味红烧肉和第11期的怪噜红烧肉后,笔者受其启发,创制出了一款颇具特色的红烧肉———茄汁蒜焖肉,下面我就把它的制法介绍给大家。原料:猪五花肉350克番茄100克番茄沙司50克蒜仔70克泡椒35克西芹块20克洋葱块20克姜片15克精盐、胡椒粉、二锅头白酒、酱油、味精、花椒油各适量色拉油1000克(约耗50克)制法:1.五花肉刮洗净,切成大块,在肉皮表面抹上酱油,下入油锅中炸至上色后捞出,再改成1.5厘米见方的小块;番茄切成块;泡椒切成节;…
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