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20世纪70年代初期,在固定化酶的基础之上,人们在啤酒酿造领域里,率先开发应用固定化酵母连续发酵法。这种生物工程新技术占地面积小,省时、省工、生产效率极
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在啤酒酿造领域里,啤酒酵母起着关键、决定性的作用。5千年前,在啤酒的发祥地——布达美索米亚,人们就发现了啤酒酵母可以发酵糖液,使其产生酒精和二氧化
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成品啤酒在长期的保存过程当中,极易产生老化现象,具体表现为失光、变味、产生混浊沉淀等。对于导致啤酒老化的原因,许多啤酒酿造技术人员经研究将其归纳如下:(1)啤酒中氨基酸的
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