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HPLC在研究微杆菌D-97胞内酶合成海藻糖机制中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
微杆菌D 97胞内酶对麦芽糖的水解微弱 ,并且合成海藻糖的酶反应对磷酸盐无依赖性。采用氨基键合柱HPLC对酶作用的初始底物麦芽寡糖混合物 (Ⅰ )、酶作用 2 4h后未糖化的底物 (Ⅱ )及其糖化水解后的底物 (Ⅲ )分别进行检测对照 ,底物Ⅰ麦芽五糖占34 1 5 % ,底物Ⅱ海藻糖、三糖和五糖分别占 1 7 68%、37 63 %和 3 0 8% ,底物Ⅲ的 2种主要产物葡萄糖和海藻糖各占 77 57%、2 0 2 0 %。通过上述 3种底物二糖至六糖浓度变化的比较 ,发现 DP 值 >4的麦芽寡糖为微杆菌D - 97胞内酶合成海藻糖的较适底物 ,并推断麦芽五糖生成海藻糖的基本方式为 :麦芽五糖→麦芽三糖 +海藻糖。以麦芽五糖为底物的酶反应研究进一步证实了上述作用方式。对于筛选得到的野生菌酶 ,HPLC对照检测从 1个角度为其酶合成海藻糖基本机制研究提供 1种方法。 相似文献
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高基质浓度酒精发酵过程中副产物的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用GC-MS研究了一株酿酒酵母在高基质浓度酒精发酵过程中副产物的种类,同时对温度和初始pH值对副产物生成的影响进行了初步研究,研究发现随着温度的升高,乙酸、丙酸和异戊醇含量均增加,而丁酸的含量在20~35℃之间基本不变,当温度继续升高时,出现了异常的增大;随着初始pH值的升高,乙酸含量逐渐增大,并在pH4~7的范围内呈现一种稳定的状态;丁酸在pH2时达到最大值,而后一直呈现下降的趋势;丙酸含量在pH5~8的范围内基本保持稳定的状态;异戊醇的含量出现了两次高峰,分别在pH4和pH8时出现。 相似文献
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无溶剂体系合成1,3-甘油二酯用脂肪酶的筛选及其酯化性质 总被引:4,自引:0,他引:4
对不同来源的脂肪酶进行了系统的筛选,并根据位置专一性的差别将脂肪酶分为1,3-特异的、1,3-选择性和非选择性的3类.采用Lipozyme RM^IM在无溶剂系统中催化甘油、脂肪酸合成1,3-sn-甘油二酯.研究表明脂肪酸、底物醇种类、温度、水分活度对Lipozyme RM^IM的活力有明显的影响. 相似文献
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ε-聚赖氨酸抑菌性能的初步研究 总被引:9,自引:0,他引:9
ε聚赖氨酸是赖氨酸残基通过α羧基和ε氨基形成的酰胺键连接而成的短肽,具有抑菌谱广,水溶性好,安全性高,热稳定性好,抑菌pH范围广等优点.主要研究了ε聚赖氨酸对常见菌的抑菌性能;经过高温处理后的ε聚赖氨酸仍有抑菌活性,表明ε聚赖氨酸有较好的热稳定性;在米饭等食品防腐方面的应用,ε聚赖氨酸也有很好的效果,它与醋酸结合效果更明显. 相似文献
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在味精行业中 ,目前广泛采用SBA生物传感仪检测L 谷氨酸含量 .SBA生物传感仪在检测量程下 ,定标为 10 0 ,但在检测谷氨酸发酵液、等电上清液、上清液的浓缩液、脱盐液以及脱色液时 ,受NH4 +的影响 ,其结果偏低 ;为此 ,其定标必须进行相应的调整 ,才能准确地检测出样品中的谷氨酸含量 . 相似文献
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稀土元素对谷氨酸棒杆菌生长及酶活性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了单一稀土氯化亚铈(CeCl3)对谷氨酸棒杆菌的生长及谷氨酸脱氢酶(GDH)和乳酸脱氢酶(LDH)酶活的影响.结果表明:稀土元素在低剂量下能促进谷氨酸棒杆茵的生长;达到一定剂量会抑制菌体的生长;对酶活性的影响也是在低剂量下激活,在高剂量下抑制. 相似文献
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