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1
1.
由多酚物质剖析葡萄酒的差异性
总被引:1,自引:0,他引:1
张影陆
于贞
徐岩
李记明
段挥
《酿酒科技》
2008,(4):29-31
不同的葡萄酒都有其特征性,这取决于葡萄品种、生长环境、酿酒工艺等因素.但即使在相同葡萄品种、生长在同一区域、相同工艺条件情况下,不同产地的葡萄酒仍存在着某些差异.以烟台地区蛇龙珠葡萄为例,剖析葡萄酒中多酚物质的微小变化.结果表明,多酚物质是葡萄酒存在差异性的主要原因之一.
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