多菌种共固定化发酵制备黑米蓝莓果醋饮料

以蓝莓汁和黑米汁为主要原料,通过用海藻酸钠包埋乳酸菌的乳酸发酵作用,混合调配成黑米蓝莓果醋饮料。结果表明,最佳工艺条件为苹果汁与黑米汁的比例为6:1,海藻酸钠溶液的浓度为2.0%,胶珠直径为2～3mm,接种量为10%,发酵时间为36h。同时添加甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配成酸甜可口、营养丰富的黑米蓝莓汁果醋饮料具有特殊的营养功效,同时还具有黑米汁的独特风味,对提高农产品的附加值具有十分重要的现实意义。     

低碳型自热式牛奶包装盒的研制

目的:利用氧化钙和水发生化学反应产生热量来研制可自动快速加热牛奶的新型包装盒。方法:通过单因素实验比较不同氧化钙和水的比例、不同材质包装和不同启热方式对加热牛奶效率的影响。结果:氧化钙和水分别为40g和60g时、外包装盒为纸质材料、消费者自行注水的加热效率最好,且牛奶初始温度为10℃时,可在4min内使牛奶温度达到43℃,保温7min。结论:本研究提供了一种可自动快速加热牛奶的纸质包装盒,其结构简单、操作简单,而且体积小、质量轻。