浅谈富硒啤酒

硒是人体生命活动必需元素，中国有七亿人生活在低硒区，富硒产品添加到啤酒中可制成保健型啤酒。     

浅谈富硒碑酒

硒是人体生命活动必需元素,中国有七亿人生活在低硒区,富硒产品添加到啤酒中可制成保健型啤酒。硒是人和动物生命不可缺少的必需微量元素,每日摄取量50～400微克。我国第三次营养调查发现:中国人群主要缺乏人体必需16种元素中的四种:钙、锌、铁、硒。人体对硒的吸收方式为:有机硒属于主动吸收,但有机硒的吸收量超过人体安全极限时易造成硒中毒;有机硒易与啤酒中氨基酸形成浑浊。无机硒属于被动吸收,是最安全的补硒原料。     

高辅料发泡酒的研制

介绍了研制高辅料发泡酒的意义、酿造高辅料啤酒存在的问题和解决方法及酿造高辅料啤酒的具体工艺及参数,并对生产高辅料啤酒的经济效益进行了初步分析。