电刺激在屠宰加工中的应用

作为肉类食品,能够引起人们对其综合感受的因素是本食品对人的视觉嗅觉,味觉的触觉等器官反映。除了食品营养价值外,还有色,香,味等因素,肉类制品的悦目,香气的诱人,滋味的可口均可直接人体对食物的消化吸收。随着人们生活水平的不断提高,将肉类食品的品位加以提升并不是什么过分的奢望,而是基于人体生理上的必需。