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采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质,通过正交试验研究了提取工艺条件.确定大米蛋白质的等电点pH值为3.9,最佳的碱提条件为pH值为12,温度40 ℃,时间2小时,料液比1∶12.在此条件下蛋白质提取得率为49.9 %,产品蛋白质含量为71.1 %. 相似文献
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对冷冻法提高当归补血汤低度保健清酒非生物稳定性工艺条件进行了研究.试验按前期已确定的低度黄酒工艺酿造出低度保健清酒,在灌装前进行冷冻降浊处理,探讨了冷冻处理诸因素.试验结果表明提高该低度保健清酒非生物稳定性合适的冷冻工艺条件是:降温速率0.5℃/h、冷冻时间36 h及冷冻温度0℃.经冷冻处理的低度保健清酒非生物稳定性得... 相似文献
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干型苹果酒生产工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对以苹果为原料生产干型苹果酒的酿造工艺进行了研究,确定了干型苹果酒的生产工艺和相关参数,为苹果的深加工提供了有效途径。 相似文献
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文中介绍早籼米在酿造业的新用途,研究了使用一定比例的早糈米酿制乳米酒的生产工艺,其中研究的研摩、均质、稳定剂及方法、后发酵等在工艺上有独特之处。 相似文献
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