排序方式: 共有9条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1
1.
2.
以津原45精米为供试材料,用RGQI20A型颗粒评定仪区分完善粒与不完善粒,测定完善粒和不完善粒的RVA特征值、直链淀粉含量、食味值、膨胀势、水溶性指数和色差,并对供试样品进行电镜观察。结果表明:与对照相比,完善粒除最终黏度显著上升外,其他指标没有明显变化;垩白粒、碎粒的最高黏度、最低黏度、崩解值和最终黏度均显著低于对照和完善粒;其他类型粒仅崩解值与对照和完善粒相比没有明显差别,其他各RVA指标显著降低。在直链淀粉含量方面,仅垩白粒和其他类型粒直链淀粉含量显著低于对照,而完善粒与碎粒无明显变化。在食味值方面,与对照相比,仅完善粒的食味值无明显变化,而所有的不完善粒的食味值均显著低于对照。当温度由60℃增加至70℃时,供试各样品的膨胀势和水溶性指数均呈现显著上升。仅不完善粒中的其他类型粒的明度值显著低于对照。完善粒的红绿色相a值和黄蓝色相b值均显著低于对照和其他不完善粒类型的a值和b值。与完善粒的显微结构相比,不完善粒样品的中心部位胚乳细胞破损程度明显,淀粉粒裸露程度增加,使得胚乳细胞原有的放射状排列模糊甚至消失。 相似文献
3.
以2个水稻品种的稻谷为试验材料,设置不同的碾精条件:在50℃左右和60℃左右分别处理50 s和60 s,测定在不同碾精条件下样品磨粉后的直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特征值、膨胀势和水溶性指数,米饭的硬度和黏度特性,比较不同水稻品种在不同碾精条件下的稻米在品质性状上的差异。结果表明,碾磨时长为60 s的供试材料,其直链淀粉含量显著高于碾磨时长为50 s的相应样品的直链淀粉含量。在碾磨时长和温度均增加的处理Ⅳ条件下,供试材料的蛋白质含量显著低于碾磨时长较短的处理Ⅰ和处理Ⅱ。津川1号,处理Ⅳ(60 s,64.2℃)的最高黏度、最低黏度和最终黏度显著高于其他3个处理,崩解值显著低于处理Ⅰ(50 s,52.0℃)和处理Ⅲ(60 s,56.0℃)。津原E28米饭的硬度表现为处理Ⅰ处理Ⅱ处理Ⅲ处理Ⅳ。在相同碾磨时长,不同碾磨温度条件下,碾磨温度高的米饭黏度大。经不同碾磨处理的供试材料,其膨胀势和水溶性指数均随温度的上升而显著增加。 相似文献
4.
稻谷储藏过程中主要品质的变化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以4个水稻品种(系)的稻谷为供试材料,分别在常温和37℃下储藏3个月和6个月,测定在不同储藏条件下稻米的直链淀粉含量、游离脂肪酸值、RVA特性、米饭食味值和米饭理化特性。结果表明,大多数供试材料在储藏3个月后,其直链淀粉含量与对照相比无明显变化,在同一储藏温度下储藏至6个月时,所有供试材料的直链淀粉含量显著下降;随着储藏时间的延长,游离脂肪酸值显著增加;大多数供试材料在储藏后最高黏度有显著增加;高温储藏6个月时,所有供试材料食味值下降程度最多;高温储藏6个月的各供试样品的膨胀率明显高于高温储藏3个月的相应样品的膨胀率;在2种不同温度下储藏6个月时,各供试材料的米饭吸水率均较对照有所增加,但未达到显著水平;随着常温储藏时间的延长,供试材料的碘蓝值不断下降,随着储藏时间的延长,大多数供试材料的透光率与对照相比表现为增大趋势。 相似文献
5.
6.
8.
以津川1号、晶香2号和F5-155的精米粉、糙米粉、精米淀粉和糙米淀粉为试验材料,分别测定各供试样品的直链淀粉含量和RVA特征谱,在50、60、70、80℃和90℃条件下测定膨胀势和水溶性指数。结果表明,同一供试材料的糙米粉与精米粉相比,最高黏度、最低黏度、崩解值、最终黏度显著下降,峰值时间没有明显差异。同一供试材料精米淀粉的最高黏度、最低黏度和最终黏度均显著高于相应的精米粉,糙米淀粉与精米淀粉相比,最高黏度均显著高于相对应的精米淀粉,糊化温度没有明显变化。供试材料精米粉的直链淀粉含量均显著高于相应的糙米粉的直链淀粉含量,精米淀粉和糙米淀粉的直链淀粉含量均显著高于相应的米粉样品。大多数供试样品的水溶性指数和膨胀势随温度的上升而显著增加。同一供试材料的4种不同样品形式中精米粉的膨胀势最高。在同一温度条件下,供试材料米粉的水溶性指数和膨胀势表现为:精米粉糙米粉;供试材料的米粉和淀粉的水溶性指数和膨胀势表现为:精米粉精米淀粉,糙米粉糙米淀粉。 相似文献
9.
一、工程概述903标段公路是连接南风道与香港仔海湾的重要组成部分,全长约2.5km,由北引桥、主桥、西引桥组成。全桥共有钢筋混凝土连续箱梁41跨。采用短线法节段预制、架桥机逐孔拼装施工工艺,总计预制箱梁节段约638件。 相似文献
1