响应面法优化微波提取酿酒酵母中谷胱甘肽条件的研究

利用响应分析法考察了微波处理时间、提取时间和水料比3个因素对微波提取酿酒酵母胞内谷胱甘肽提取率的影响。研究发现,谷胱甘肽的最佳提取条件为:微波处理20.96 s、提取时间为13.25 min,加水量与干细胞的比为22.20 mL/g,谷胱甘肽的提取率为13.06 mg/g,比单因素试验最高的提取率高8.3%,且与预期值相符。     

高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究

研究了0．3mol／L、0．6mol／L、1．0mol/L的氯化钠对啤酒酵母活细胞数、细胞形态、糖代谢、pH值、菌体蛋白的影响。细胞动力学结果表明：随着NaCl浓度的增加,细胞的渗透胁迫加剧,细胞收缩。与对照组比较0．6mol／LNaCl、1．0mol／L NaCl延长细胞对数生长期,减缓葡萄糖消耗速率,且分别在2h-4h、6h-8h内出现糖代谢停滞,但并不影响细胞的增殖。在生理可接受的渗透范围内,与对照组比较0．3mol／LNaCl基本上不影响啤酒酵母的生物量、糖代谢速率和pH值。说明该菌株有较高的抗高渗能力。随着NaCl浓度的升高,渗透胁迫加剧,耐高渗有关的蛋白开始表达。     

渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响

对耐高渗酵母与普通酿酒酵母在丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活性特征的差异进行比较分析,建立酶活力测定方法.发现耐高渗酵母在高渗环境的诱导下,其EMP途径、磷酸戊糖途径的关键酶活力都高于普通酿酒酵母.耐高渗酵母具有高活力的乙醇脱氢酶,其能高效地将丙酮酸转化成乙醇.并且三羧酸循环中的关键酶异柠檬酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性也得到加强.这些酶活力的增强维持了耐高渗酵母在高渗、高酒精环境下的生长需要与能量代谢的平衡.     

响应面法优化微波提取酿酒酵母中谷胱甘肽条件的研究

利用响应分析法考察了微波处理时间、提取时间和水料比3个因素对微波提取酿酒酵母胞内谷胱甘肽提取率的影响。研究发现,谷胱甘肽的最佳提取条件为：微波处理20．96s、提取时间为13．25min,加水量与干细胞的比为22．20mL／g,谷胱甘肽的提取率为13．06mg／g,比单因素试验最高的提取率高8．3％,且与预期值相符。