三种天然食品添加剂抑制自由基损伤能力的研究

过氧亚硝酸根离子(ONOO-)是一氧化氮自由基与超氧阴离子的反应产物,具有强氧化性及强硝化性,能够导致细胞及组织损伤,从而引发疾病。选取3种不同结构的天然食品添加剂桑色素、葛根素、辣椒红作为研究对象,采用荧光光谱法研究了3种天然食品添加剂对ONOO-诱导L-酪氨酸氧化损伤的抑制能力,采用邻苯三酚自氧化法研究了3种天然食品添加剂的抗氧化能力,采用高效液相色谱法研究了3种天然食品添加剂对ONOO-诱导L-酪氨酸硝化损伤的抑制能力。结果表明,随着天然食品添加剂浓度的增加,对L-酪氨酸二聚体的抑制率增大,以抑制率达到50%时的浓度(IC50)判断的抑制能力大小为:辣椒红桑色素葛根素VC,辣椒红的IC50为0.56μmol·L-1;随着天然食品添加剂浓度的增加,对邻苯三酚自氧化抑制率增大,以IC50判断的抑制能力大小为:葛根素桑色素辣椒红VC,葛根素的IC50为0.051mmol·L-1;随着天然食品添加剂浓度的增加,对L-3-硝基酪氨酸的抑制率增大,以IC50判断的抑制能力大小为:葛根素桑色素辣椒红VC,葛根素的IC50为0.00026μmol·L-1。3种食品添加剂抗自由基能力与其分子结构中主要官能团空间结构以及官能团数量密切相关。     

丁酸钠微胶囊的制备工艺优化、表征及抑菌特性分析

为提高丁酸钠的包埋率和抑菌特性,通过复凝聚法制备海藻酸钠/壳聚糖包埋丁酸钠的微胶囊,运用响应面法优化关键工艺参数,并探究其外观形态、结构特性和抑菌性能。结果表明：丁酸钠微胶囊的最优制备配方参数为海藻酸钠3.0%（m/m）,壳聚糖1.75%（m/m）,丁酸钠2.5%（m/m）,氯化钙3.0%（m/m）,包埋时间3 h,包埋率为95.12%,且回归模型具有极显著差异（P<0.000 1）,失拟项不具备显著差异（P=0.35）,模型拟合度较好（R2=0.98）;扫描电镜发现丁酸钠微胶囊外观呈带凸起的纺锤形;傅里叶变换红外光谱分析发现丁酸钠特征峰全部削弱甚至消失表明海藻酸钠和壳聚糖形成微胶囊。丁酸钠微胶囊对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌抑菌率分别比丁酸钠升高28.82%和25.25%,且丁酸钠微胶囊（质量浓度：2.0 g/L）对两种致病菌干预24 h后,其总抑菌率均高于99%。说明此优化工艺制备的丁酸钠微胶囊包埋率高、颗粒紧实牢固,具有较好的抑菌性能,能够为丁酸类绿色抗生素替代品的开发提供理论支撑。     

苝四羧酸酐和聚丙烯酸包裹SiO2微球的制备与表征及其在布洛芬控释中的应用

用致密的纳米二氧化硅球(DNSS)作为载体,通过硅烷试剂(APTES)对其表面进行改性,并引入荧光分子3,4,9,10-苝四羧酸酐(PTD)和聚丙烯酸(PAA)分别得到APTES-DNSS、PTD@DNSS和PAA@DNSS 3种有机-无机杂化材料。采用XRD、FT-IR、SEM、TG、PL等分析手段分别对上述材料的结构特征和织构参数以及热稳定性和荧光性能进行了表征。并以布洛芬(IBU)为模型药物,重点考察了以PAA@DNSS为载体的pH敏感释药性能和发光行为。结果表明通过APTES改性以及表面嫁接PTD和PAA并不能改变DNSS的球形特征和约250 nm的颗粒尺寸,但是通过嫁接PTD赋予了样品PTD@DNSS的荧光性能,分别在400 nm和450 nm附近出现两个发射峰,进一步负载PAA后,样品PAA@DNSS则具有较强的pH敏感释药性能,特别是在pH 7. 4的释药条件下,样品PAA@DNSS不仅具有较高的释药率,而且保持较强的荧光性能。上述结果说明嫁接在APTES-DNSS表面的PAA和PTD对药物释放性能和发光行为存在着较强的表面效应。