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为解决自热方便食品的发热剂问题,以罐装矿泉水、牛奶和八宝粥为加热对象,对几种化学物质在水合过程中的放热情况进行了研究,并通过正交实验确定了最佳组合,结果表明:一定比例的CaO、AlCl3和Al2(SO4)3粉状混合物在水合过程中放热量大,放热速度适中,安全无毒,无明烟明火,剂量小,可用作三片罐装水基自热方便食品的发热剂。本实验还提出了自热式三片罐的结构设想。 相似文献
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本研究发现线性浓度梯度SDS—PAGE在小麦蛋白质研究方面具有传统SDS—PAGE难以比拟的优越性,其表现是:适用范围广,能在同一系统对分子量相差很大的多个样品进行分析研究,并可对分子量进行测定;持续的样品浓缩效应使电泳图谱更清晰,分辨率提高;特别对混合组分中高分子部分效果好,且重现性高;梯度混合器装配简便,普通实验室即可组装,在小麦品质分析和小麦品种鉴定上具有广泛的应用价值。 相似文献
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储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究——小麦储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质关系的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
用 4个小麦样品在 40℃条件下储藏一定时间 ,研究它们在储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质的关系 .结果表明 :清蛋白、球蛋白含量下降 ,麦谷蛋白酸不溶部分提取率增加 ;粉质特性得到改善 ;烘焙品质的变化还受到α 淀粉酶活力的制约 . 相似文献
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复合苹果芹菜汁的工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文选用苹果,芹菜为原料,利用它们营养上的互补作用和苹果的浓郁香味,芹菜的清香气味,悦目的天然颜色及其药用价值,将苹果,芹菜分别榨汁,按一定的比例混合,经过调配,均质,灭菌等工艺过程使可制成色泽鲜艳,营养丰富,酸甜可口,老幼皆宜的果蔬复合饮料,并在天然饮料“护色”及“澄清”工艺上进行了新的探索。 相似文献
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自热方便食品水合发热剂的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为解决自然方便食品的发热剂问题,以罐矿泉水,牛奶和八宝粥为加热对象,对几种化学物质在水合过程中的放热情况进行了研究,并通过正交实验确定了最佳组合,结果表明:一定比例的CaO,AlCl3和Al2(SO4)3粉状混合物在水合过程中放热量大,放热速度适中,安全无毒,无明烟明火,剂量小,可用作三片罐装水基自热方便食品的发热剂,本实验还提出了自热式三片罐的结构设想。 相似文献
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将4个小麦样品在40℃条件下储藏一定时间,从多方面研究了小麦蛋白质变化引起面粉品质变化的机理.结果表明小麦蛋白质中部分清蛋白、球蛋白及低相对分子质量麦谷蛋白亚基,在小麦储藏过程中通过二硫键形成高相对分子质量麦谷蛋白,麦谷蛋白大聚体含量增加,从而引起面粉品质的变化.非共价键对麦谷蛋白大聚体的形成也起着一定的作用. 相似文献