自热方便食品水合发热剂的研究

为解决自热方便食品的发热剂问题，以罐装矿泉水、牛奶和八宝粥为加热对象，对几种化学物质在水合过程中的放热情况进行了研究，并通过正交实验确定了最佳组合，结果表明：一定比例的ＣａＯ、ＡｌＣｌ３和Ａｌ２（ＳＯ４）３粉状混合物在水合过程中放热量大，放热速度适中，安全无毒，无明烟明火，剂量小，可用作三片罐装水基自热方便食品的发热剂。本实验还提出了自热式三片罐的结构设想。     

线性浓度梯度SDS—PAGE在小麦蛋白质研究中的应用

本研究发现线性浓度梯度SDS—PAGE在小麦蛋白质研究方面具有传统SDS—PAGE难以比拟的优越性,其表现是:适用范围广,能在同一系统对分子量相差很大的多个样品进行分析研究,并可对分子量进行测定;持续的样品浓缩效应使电泳图谱更清晰,分辨率提高;特别对混合组分中高分子部分效果好,且重现性高;梯度混合器装配简便,普通实验室即可组装,在小麦品质分析和小麦品种鉴定上具有广泛的应用价值。     

储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究——小麦储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质关系的研究

用 4个小麦样品在 40℃条件下储藏一定时间 ,研究它们在储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质的关系 .结果表明 :清蛋白、球蛋白含量下降 ,麦谷蛋白酸不溶部分提取率增加 ;粉质特性得到改善 ;烘焙品质的变化还受到α 淀粉酶活力的制约 .     

果蔬保鲜涂剂的研究

本文研究了几种植物生长调节剂在果蔬贮藏过程中对果蔬保鲜的促进作用及它们的协同作用，并利用复合生长调节剂及成膜物对果蔬进行浸涂成膜，跟踪水分等生理状况的变化情况，以确定适于果蔬贮贮藏的生长调节剂配方及成膜物的成膜方法，结果表明：采用两次成膜法能有效防止果蔬腐烂、鲜重损失及叶绿素含量下降，是大批量果蔬保鲜的一种方便而经济的方法。     

果蔬保鲜涂剂的研究

本文研究了几种植物生长调节剂在果蔬贮藏过程中对果蔬保鲜的促进作用及它们的协同作用,并利用复合生长调节剂及成膜物对果蔬进行浸涂成膜,跟踪水分等生理状况的变化情况,以确定适于果蔬贮贮藏的生长调节剂配方及成膜物的成膜方法,结果表明：采用两次成膜法能有效防止果蔬腐烂、鲜重损失及叶绿素含量下降,是大批量果蔬保鲜的一种方便而经济的方法。      

速溶黄瓜香菇复合饮晶

黄瓜属胡芦科植物，含有多种游离氨基酸、维生素等营养成分及咖啡酸、苦味素、2，6-壬二烯醇等成分，是传统优质蔬菜，又有天然保健作用，其中苦味素具有抗癌、防癌的作用。现代医学研究表明其具有护肤、改善皮肤细胞营养的功效。香菇为侧耳科真菌的子实体，含有丰富的钙、磷、     

复合苹果芹菜汁的工艺研究

本文选用苹果，芹菜为原料，利用它们营养上的互补作用和苹果的浓郁香味，芹菜的清香气味，悦目的天然颜色及其药用价值，将苹果，芹菜分别榨汁，按一定的比例混合，经过调配，均质，灭菌等工艺过程使可制成色泽鲜艳，营养丰富，酸甜可口，老幼皆宜的果蔬复合饮料，并在天然饮料“护色”及“澄清”工艺上进行了新的探索。     

自热方便食品水合发热剂的研究

为解决自然方便食品的发热剂问题，以罐矿泉水，牛奶和八宝粥为加热对象，对几种化学物质在水合过程中的放热情况进行了研究，并通过正交实验确定了最佳组合，结果表明：一定比例的ＣａＯ，ＡｌＣｌ３和Ａｌ２（ＳＯ４）３粉状混合物在水合过程中放热量大，放热速度适中，安全无毒，无明烟明火，剂量小，可用作三片罐装水基自热方便食品的发热剂，本实验还提出了自热式三片罐的结构设想。     

储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究

将4个小麦样品在40℃条件下储藏一定时间,从多方面研究了小麦蛋白质变化引起面粉品质变化的机理．结果表明小麦蛋白质中部分清蛋白、球蛋白及低相对分子质量麦谷蛋白亚基,在小麦储藏过程中通过二硫键形成高相对分子质量麦谷蛋白,麦谷蛋白大聚体含量增加,从而引起面粉品质的变化．非共价键对麦谷蛋白大聚体的形成也起着一定的作用．