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轻工业
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1
1.
桂花蜜酒的挖掘、研发和产品创新
总被引:1,自引:2,他引:1
汪建国
徐学武
邱建华
邱鑫江
沈仕祥
《中国酿造》
2007,(3):56-57
简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术,借鉴传统元红酒生产工艺,在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等,配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母,经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒,其产品具有滋养、调理、养生的作用。
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