谈谈在软饮料生产中如何正确地使用防腐剂

谈谈在软饮料生产中如何正确地使用防腐剂沈冠清，杜世德西北农业大学奏巴山区开发研究中心食品加工组防腐剂的概念有广义和狭义之分，广义上的防腐剂是指具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质；狭义上则把具有抑制微生物作用的物质均称为防腐剂。在酸性条件下，细菌不易...     

低糖山药罐头的加工

低糖山药罐头的加工沈冠清康正平李传军（陕西省果品加工厂，泾阳７１３７０２）（镇巴县罐头厂，７２３６００）１工艺流程与制作１．１工艺流程原料选择→去皮→护色（硬化）→预煮→漂洗→切分、整理→装罐→注汤汁→封口→杀菌→擦罐→检验→装箱、入库１．２制作１．...     

核桃乳冰淇淋

核桃乳冰淇淋李传军沈冠清（陕西省镇巴县鑫发食品罐头厂，镇巴７２３６００）０前言核桃又称胡桃、姜桃、合桃，是世界四大名果之一，为落叶乔木，果实大而坚硬，内有形状极不规则的核仁。核桃仁营养丰富，其中脂肪含量高达６５％以上，分别是花生仁、大豆的２倍和３．４...     

澄清山茱萸汁制做技术研究

山茱萸（cornusofficinaltsSeibetZucc）其成熟果实的果肉皮叫山萸肉，为我国传统保健果品［1］。山萸肉含有丰富的营养成份［2］，山茱萸果肉中还含有山茱萸甙，齐墩果酸，皂式等多种保健成份［3］。传统医学认为山茱萸肉能补益肝肾，滋阴壮阳等作用；近代药理学研究表明，其具有降血糖，调节人体免疫功能，抗衰老等作用。［2，3］我国山茱萸资源丰富，年产量在百万公斤以上。近年，我国关于山茱萸的研究非常活跃，发现了许多新的化学物质和研究开发了一些新产品。但关于山茱萸果汁的生产研究还未见报道。为此，我们进行了研究。1．材料和…