酱油卫生指标不合格原因的初探

酱油生产由于工艺环节较多,且厂房设备陈旧,故受杂菌的污染机会较多,产品卫生指标的合格率较低。据1986年全省监测酱油合格率仅40.3%,为全省各类食品中合格率最低的一种食品。为了解酱油卫生指标合格率低的原因,我们选择杭州二家酿造厂进行了生产工艺的卫生学调查。     

西瓜子中矿物油定性测定及结果分析

矿物油系石油提炼过程中的烃类混合物,具有润滑、抛光、消泡、抑菌等作用,它不被肠道吸收,1998年浙江省曾发生因食用含有矿物油的饼干引起的数百人食物中毒事件。[1]2000年12月,我们首次从金华市卫生防疫站查封的西瓜子中检出矿物油,为了解瓜子中使用矿物油的情况,我中心对杭州等地采集的瓜子及送检的瓜子提取物进行了矿物油检测,并对GB/T5009.37-1996中4.10.2[2]方法作了部分改动,降低了假阳性,同时进行气质联用仪的测定,提高了准确率。     

小包装榨菜产气膨胀原因初探

近年来,浙江省生产的小包装榨菜,多系将榨菜加工成榨菜丝后用聚乙稀铝箔复合袋包装。但产品在夏秋季贮存与销售过程中发现产气膨胀现象,直接影响产品的食品卫生和商品价值,为此我们对小包装榨菜产气膨胀原因进行了初步卫生学调查与实验分析,现将情况报告如下: 一、一般调查情况1.小包装榨菜的生产过程(1) 旧工艺生产过程: 将收购的新鲜榨菜清洗去皮、去筋后,经二次腌制整形淘洗等处理,进坛封闭1个月后成为成熟     

对肉,鱼类罐头商业无菌检验的探讨

对５９种肉、鱼类罐头进行商业无菌检验。１２种样品胖听试验阳性，其中４种培养试验阳性。对所有罐进行接种培养，胖听罐与未胖听罐的接种培养阳性率有显著性差异。胖听罐的ｐＨ值与同批未胖听罐的ｐＨ值无显著性差异。     

标准功率转换器量程和功能的扩展

众所周知,功率转换器是测量功率,但不一定能测量此时的电压和电流,由于功率Ｒ＝ＵＩｃｏｓΦ,功率为电压、电流和功率因数的乘积。对于单一功能的功率转换器来说,我们通过测量电路的改进就有可能测量我们所需的电压和电流,并且进一步扩大它的量程范围。     

肉禽类制品中人工合成食用色素调查及分析

食品中使用合成食用色素可以弥补因光线、空气、加热等原因引起的脱色 ,以提高食品的感观和对消费者的吸引力。然而合成食品色素常以苯、甲苯、萘等化工原料经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得 ,因中间体和有害物质的存在 ,合成食用色素具有一定的毒性。如偶氮类染料已被确定为不安全的 ,具有潜在的过敏反应、致癌性 ,[1,2 ] 各国对合成食用色素都严格控制使用范围和使用量。[3 ] 我国ＧＢ 2 76 0— 1996《食品添加剂使用卫生标准》中也规定了合成食用色素的使用范围和使用量。肉禽类制品则规定不能添加合成食用色素。近年…     

“猪肉卫生标准”的探讨

“猪肉卫生标准”的探讨沈向红王敏蒋贤根浙江省卫生防疫站（３１０００９）ＧＢ２７０７—９４“猪肉卫生标准”（下称标准）中将鲜、冻肉统在一起进行评定，其指标为感官、挥发性盐基氮和汞。由于猪肉生产越来越分割化，往往将瘦肉、肥膘分别包装鲜销或冷藏后加工、销售...     

浙江省部分食品中铅镉污染水平研究

为了解浙江省食品铅镉的污染水平状况，2004年对9个监测点14大类1836份食品中铅和1757份食品中镉的污染状况进行监测。结果：铅含量范围在0．005—13．8mg／kg；浙江省食品铅指标符合国家标准的有1696份。占92，6％。符合CAC标准的有1498份，合格率为91．45％。铅含量较高的食品为茶叶、皮蛋、海水软体类、猪肉，平均值分别是1．64、0．98、0．39、0，34mg／kg。食品中镉含量符合国家标准的有1464份，合格率为88．0％，符合CAC标准的样品有1468份，合格率为91，5％。镉含量范围在0．001—17．41mg／kg，含量较高的食品是猪肾、海水软体类、海产鱼、海水甲壳类，平均含量为1．56、1．01、0．59、0．49mg／kg。浙江省茶叶、皮蛋、猪肉受铅污染，海产品、猪肾受镉污染较重，应引起各级政府部门的重视。     

XF1交直流电表校验装置的数字化改进

ＸＦ１交直流精密电表校验装置是上海电表厂早期生产的、准确度、频响较高的电压、电流、功率校验台，准确度为０．０５级；频率上限为１０ｋＨｚ，用户遍布全国各地。随着数字化仪表技术的发展，使用者往往感到操作繁琐，目前来看其电压测量方面并无优势，优势在于１０Ａ的交流电流和交流功率，国内数字式交流电流、功率要达到以上指标的并不多。我们通过一些改进，使交直流精密电表校验装置也赶上了数字化仪表的潮流。     

黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯含量变化的研究

对黄酒的主要原料、生产过程、贮存过程中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测,发现在煎酒、贮存工序中氨基甲酸乙酯含量会出现明显上升.