返青箬叶中铜向不同食品迁移的模拟研究

目的 测定返青箬叶中铜在不同食品模拟物中的迁移量，评估其食品安全风险。方法 将返青箬叶置于不同食品模拟物中，在100℃下保温24 h，使其中的铜向食品模拟物充分迁移，用微波消解-原子吸收光谱法测定返青箬叶在迁移模拟试验前后铜的含量，并计算迁移量，以分析迁移规律。结果 返青箬叶中的铜在50 g/L碳酸氢钠溶液中未发生迁移，在其他5种食品模拟物中发生了不同程度的迁移，在大豆油中的迁移量最大。当五水硫酸铜浸泡液的质量浓度为5 g/L时，所制备的冷冻返青箬叶和冷鲜返青箬叶中的铜含量分别为1 119.2、548.2 mg/kg，向大豆油中的迁移量分别为6.1、2.8 mg/L。返青箬叶中的铜含量越高，铜向食品模拟物中迁移的量越大。结论 除碱性食品外，将返青箬叶用作食品内包装材料存在一定的食品安全风险，冷冻返青箬叶的风险远高于冷鲜返青箬叶。     

返青箬叶中铜和锌在不同食品模拟物中迁移情况

目的 分析研究返青箬叶中铜和锌在不同食品模拟物中的迁移情况,为食品包装用箬叶的质量安全控制提供理论依据.方法 称取6份25 g返青箬叶,分别置于6种食品模拟物中,在100℃下保温24 h,用微波消解-火焰原子吸收光谱法测定食品模拟物处理前后的返青箬叶中铜或锌的含量,计算其迁移量,分析迁移情况.结果 返青箬叶中的铜和锌在碱性缓冲溶液(pH=10.14)中均未发现迁移,在其他5种食品模拟物中发生不同程度的迁移.铜在大豆油中迁移量最大(4.7 mg/L);锌在4％(体积分数)乙酸溶液中迁移量最大(17.5 mg/L).结论 返青箬叶中铜和锌在碱性食品模拟物中未发现迁移,在其他食品模拟物中发生明显迁移,用返青箬叶包裹的食品存在食品安全风险.基于此研究结果和我国目前没有标准对天然食品包装材料保绿化合物来源和迁移限量作明确规定的情况下,应当禁止返青箬叶用作食品包装材料.     

浅析食品添加剂的应用及检测方法

随着我国经济的快速发展,人们的生活质量也得到了显著的提升,而为了满足人们日益增长的"吃"的需求,食品的种类也在不断地增加。这样一来,与相关的食品安全问题也日益突出,受到人们的重视。其中,最为明显的是食品添加剂。食品添加剂利弊并存,需要人们正确地认识。