茶多酚对两种类型面团流变特性的影响

本实验分别将茶多酚按照0%、0.9%、1.8%、2.7%的比例添加到低筋面粉和高筋面粉中,采用粉质仪和拉伸仪法,研究茶多酚添加对面团流变特性的影响。结果表明,随着茶多酚添加量的增加,面团吸水率均降低,低筋面粉面团形成时间变化不明显,而高筋面粉面团形成时间缩短;添加0.9%茶多酚的面团,稳定时间均显著延长,抗拉伸阻力增加,弱化度下降,低筋面粉面团延展度降低,而高筋面粉面团延展度变化不大;而添加1.8%和2.7%茶多酚的面团稳定时间显著降低,弱化度显著增加,抗拉伸阻力和延展度均降低。综上所述,面粉中添加少量的茶多酚(0.9%),面团的耐揉性、筋力增强,低筋面粉面团可塑性变差,高筋面粉面团可塑性变化不大;而茶多酚添加量较大(1.8%、2.7%)时,两种类型面粉面团的耐揉性、筋力及可塑性均变差。     

降雨工况下引航道护坡渗流影响数值分析

针对苏北地区某船闸引航道护坡,进行降雨工况下的渗流影响数值模拟,通过与现场情况对比,分析坡体内部渗流场的变化、坡面变形趋势、坡体稳定性等特点。基于验证后的数值模型,提出相应的工程措施并模拟其使用效果,进一步探索各措施在该工程中的适用性,为此领域相关研究提供参考依据。     

水利工程技术预验收的若干思考

介绍了水利工程技术预验收的相关规定,归纳总结了水利工程技术预验收工作的开展情况和存在问题,提出了加强和改进水利工程技术预验收的途径,如提高对技术预验收重要性的认识,重视阶段验收前的技术预验收工作,完善技术预验收相关制度,试行委托第三方承担技术预验收的方式,充分发挥技术预验收的作用等。