油脂精炼的一种新方法

这种方法的特点是经济,产生的废水少,中性油损失少。 强碱精炼油脂的方法已被广泛应用,该法有脱酸、脱胶、脱色的综合作用,其缺点是废水多,不利于环境保护,中性油损失多,不经济。后来发展起来的蒸汽精炼法虽     

探索提高玉米淀粉制粉丝的质量研究

粉丝是我国的传统食品,其特点是洁白光亮、透明、软硬适度、口感爽滑。它不但在国内市场上很畅销,而且在国际市场上也有影响,     

用于蛋类保鲜的被膜及其制法

本发明提出用糖化率25以下的淀粉水解产物、酪朊钠(或天然糊料)、乳化剂和油脂的组成物,复盖在食品表面形成被膜,具有在食品“表面密封性良好、不发粘的性能,且不会向食品内部渗透和扩散,对食品保鲜极为有效。本发明的食品被膜组成物有二种:一是乳状液,一是粉末。乳状液长期稳定,容易在食品表面涂布,经简单风干即形成被膜。粉末便于运输和贮存,长期保存完全不变质,使用时将其分散在水中形成稳定的乳状液,同样具有优良的被膜保鲜性能。     

鸡蛋蛋壳结构及作用的探讨

<正>鸡蛋是营养丰富的大众食品,由于鸡蛋的生产量往往受到季节的影响,所以搞好鸡蛋保鲜是很有意义的课题。为了更好地了解并掌握鸡蛋壳结构及其在保鲜中的作用,本文对蛋壳结构在扫描电镜(日立公司S450型)中的观察结果进行初步探讨。     

鸡蛋保鲜被膜剂机理探讨

鸡蛋是一种营养丰富且季节性较大的鲜活商品。在流通环节中,不仅鸡蛋内水分不断蒸发,而且鸡蛋的品质也明显下降,尤其在夏季,贮存的鸡蛋损失更大。因而鸡蛋的保鲜问题已提到日程上来了。如用蛋库冷藏,气调,辐射,用植物油,矿物油,聚乙烯醇,淀粉等材料进行涂膜,还有的用泡花碱,石灰水处理等。     

铬胶全息干板及其在全息领域中的应用

重铬酸盐明胶(简称铬胶)作为全息记录介质,具有高衍射效率、高分辨率(6000线/毫米)、高信噪比和低噪音等特性。最近十几年来广泛引起人们的注意。铬胶全息干板不仅可以用于氦镉激光(441nm)、氩激光(488nm,514nm),而且经过光谱增感后,还可以用于氦氖激光(633nm)。用铬胶全息干板可以制做光栅、光学透镜、滤波器等多种全息光学元件,而且体小质轻、形状可变,在空间技术、军事领域特别受到重视。本文介绍了铬胶作为全息记录介质在国外的发展情况;铬胶全息干板的全息特性、制做、处理程序以及影响因素,此外还介绍了铬胶全息干板在全息领域中的各种应用。     

探索提高辊切成型类饼干的质量

研究了影响饼干质量的主要因素，并围绕这些因素做了一些对比实验，找到了生产饼干较为合理的配方及工艺条件。     

食品被膜剂及其应用

我国是一个幅员辽阅,物产丰富,民族众多的文明古国。各个民族都有其风味独特的美味食品,东西南北方风味各异驰名于世的特产也很多。随着社会主义建设事业的蓬勃发展和人民生活水平的普遍提高,人们更加盼望得到各种新鲜果品、鱼、肉、蔬菜以及一些带有地方色彩的加工食品。但是由于贮藏保鲜加工技术的落后,造成绝大多数的水果、蔬菜一收获就开始变质,其鲜度和营养价值显著下降,浪费很大。水     

活性碳吸附棉籽油中色素的研究

一、概述精制后的棉籽油色泽浅黄、气味清淡、富含不饱和脂肪酸,是一种适于食用的尚好的植物油.毛棉油的色泽,随着制油工艺过程及其工艺条件的不同而相差很大,同时与棉籽的成熟程度如何亦关系密切.毛棉油一般呈深棕甚至赤褐色.棉油中的色素,主要由其特殊成分——棉酚和它的衍生物所造致的.传统的精炼法,一般采用氢氧化钠(烧碱)进行减炼,以中和油中的游离脂肪酸.在碱炼过程中,棉酚同时被转化成棉酚钠盐,被皂脚吸附.所以,通过碱炼,不仅使油中游离脂肪酸被最大限度去除,而且使棉油的色泽也得以较大程度的改观.但若想获得高级食用油,则还必须进行“脱色”和脱臭等工艺过程.