传统吸湿性检测方法在颗粒调味料中的应用

吸湿问题是颗粒调味料开发人员在研制配方时必须考虑的问题.传统吸湿性检测方法具有操作简便、应用范围广泛等优点,就该吸湿性检测方法在颗粒调味料中的检测原理、检测步骤、特点、检洲的影响因素及其应用进行综述,并提出目前此检测方法存在的问题.     

颗粒调味料吸湿原理及吸湿性测定方法的研究

吸湿是颗粒调味料经常发生的现象.文章对颗粒调味料的吸湿原理和特性进行了研究,并证实采用测定临界相对湿度(CRH)和吸湿速率的方法,可表明不同颗粒调味料吸湿性的差异,从而建立了吸湿性测定方法.为合理选择颗粒调味料配方、工艺及预测货架期提供的研究方法及依据.