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微波炉方便食品的研究与开发 总被引:2,自引:0,他引:2
根据我国饮食文化习惯,结合微波炉的加工特点,研究开发了符合我国国情的微波炉方便食品,并介绍了采用微波炉调制方便食品的工艺参数、技术条件、操作要点、包装材质等,为微波炉方便食品的工业化生产提供了依据 相似文献
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全汁干型苹果酒的生产工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
通过研究不同的发酵工艺对成品酒的得率,酒的风味及酒的稳定性的影响,认为澄清汁发酵工艺适宜于酿制全汁干型苹果酒;通过对不同酵母进行发酵工艺对比研究,选定低温纯酵母发酵工艺,很好地保存了果香,酒体细致;通过采用高新生物技术--复合果胶酶澄清工艺及硅藻土-纸板-膜过滤技术,解决了国内同类酒中普遍存在的稳定性欠佳的问题。此外还通过天然色素调色试验选出了适宜于干红酒着色的葡萄紫色素,解决了红酒色泽过淡的问题 相似文献
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为获得高产淀粉酶菌株,丰富淀粉酶生产菌株资源,该研究以中温大曲为样品,利用淀粉水解圈法初筛、摇瓶发酵复筛得到高产淀粉酶菌株,结合菌落形态观察、革兰氏染色和16S r RNA同源序列分析对其进行菌种鉴定,通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验确定其产淀粉酶的最佳培养条件。结果表明,共分离筛选得到6株产淀粉酶菌株,其中一株产淀粉酶活最高的菌株(编号为DQ47)被鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其最佳培养条件为:可溶性淀粉60 g/L,酵母粉37 g/L,发酵温度39℃,装液量85 m L/250 m L,转速175 r/min,初始p H值6,接种量3%。在此优化条件下,淀粉酶活力为8 158.23 U/m L,是优化前的14.75倍。 相似文献
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介绍了河南省葡萄酒、果露酒生产的基本情况,通过分析葡萄酒、果露酒的品种、产量及在国内同类型酒中的地位,论述了葡萄酒、果露酒生产发展中存在的主要问题,并对其生产发展前景进行了探讨 相似文献
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用质量管理体系中的危害性分析方法,对豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的生产工艺进行了分析,对影响产品品质的主要工序进行了分析研究,确定了关键控制点及范围,以提高植物蛋白饮料的质量管理水平,确保产品质量的稳定. 相似文献