甘蔗渣袋栽培木耳

我国木耳资源丰富,目前已知有七种,其中黑木耳和毛木耳近年来已广泛采用农副产品“代料”进行人工栽培,获得高产,打破了已往采用段木栽培的老传统方法。为木耳生产开辟了新的途径,为制糖工业综合利用增添了新的项目。我国南方各省,蔗渣资源丰富,利用它栽培木耳,成本低、生长周期短,产量高,现将栽培力法介绍如下:     

速冻双孢蘑菇

介绍了速冻蘑菇的生产工艺 ,对新采摘的鲜菇及时采用 0 .5‰的焦亚硫酸钠 (Na2 SO2 O5)进行护色 ,在0 .1%、98～ 10 0℃的柠檬酸水溶液中烫煮 4～ 6min ,抑制氧化酶的活性 ,从而达到护色的目的。采用单体快速冻结 ,温度 - 30～ - 35℃ ,时间为 12～ 16min ,在冻结后的蘑菇表面 ,镀一层薄冰衣以防冻品干耗和氧化变色     

出口鲜豆类速冻保鲜加工技术

出口鲜豆类速冻保鲜加工技术洪若豪速冻荷仁豆、毛豆、青刀豆、蚕豆四大豆类是我国出口速冻蔬菜主要品种。我国生产的速冻鲜豆９０％以上销往日本，深受消费者欢迎，现已成为日本进口速冻蔬菜主要品种来源。现将速冻保鲜加工技术介绍如下以供参考。一、原料选择与处理（一...     

速冻茎椰菜

茎椰菜又名青花菜、木立花椰菜,系由原始甘蓝菜演变而成的一种青色花椰菜。茎椰菜供食用的部分主要是带有小花蕾的嫩茎,其色青绿,味清甜而不辣,肉质脆嫩,口感好,营养价值比白色花椰菜高,在国内外市场深受消费的欢迎。     

出口脱水洋葱片的干制技术

出口脱水洋葱片的干制技术洪若豪脱水洋葱片是我国出口脱水蔬菜主要商品之一。是用于快速食品的汤料和调味料配料的主要原料，远销日本、德国和加拿大等国家。脱水洋葱片有黄洋葱片、白洋葱片和红洋葱片三种，在国际市场深受消费者欢迎。现将其干制技术介绍如下：一、生产...     

两种鲜豆荚的速冻保鲜

介绍了两种速冻鲜豆荚的生产工艺，将新剪豆荚及时浸泡于2％～3％的氯化钠水溶液中。以防切口褐变。热烫的适宜温度为96～98℃，时间：青豌豆荚为1．0～1．5min；青刀豆荚为1．0～2．0min，以抑制氧化酶活性。采用单体快速冻结能有效避免慢冻时产生大量冰晶，以防豆荚爆裂，冻结温度为-20～-25℃。时间为8～10min，温度过低会引起豆荚断条。