杂粮抗性淀粉的制备、生理功能及在食品中的应用

列举了改性杂粮淀粉的方法，并总结了生产中存在的不足，阐述了杂粮抗性淀粉(RS)的分类及生理功能，综述了杂粮RS在功能性食品加工领域中的应用现状，并对应用前景进行了展望，以期为杂粮RS在低血糖生成指数(GI)食品中的应用提供参考。     

槲皮素纳米制剂研究进展

槲皮素是一种存在于多种植物体内的黄酮类化合物，具有多种药理活性，如抗氧化、抗肿瘤等。但由于其水中溶解性差、口服生物利用度低、注射无法给药等因素导致应用受到极大的限制。近年来越来越多的制剂技术已被运用于槲皮素溶解性的改善，本文就近几年槲皮素纳米制剂的发展情况进行归纳整理。