肉苁蓉炖蛇肉

<正>肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物,对土壤、水分要求不高,分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆,素有"沙漠人参"之美誉,具有极高的药用价值,是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。蛇肉有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。蛇肉在烹饪中不能与萝卜同食,而且在加工过程     

毛血旺

民国初年,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。他的媳妇张氏觉得可惜,于是当街摆起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、     

叫化鸡的典故

江苏常熟名菜,又称黄泥煨鸡。相传明末清初时,常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡,苦无炊具、调料,无奈,宰杀去脏后,带毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱     

婚车车头挂块肉

<正>北京一辆婚车,车前绑着一块猪肉,难道是花店扎花车送猪肉?其实,这是我国北方地区结婚时候的一种风俗,就是在娶亲时或者娶亲的前一天,男方要准备几斤猪肉给女方送去,有的地方还要附带猪腿,这个肉呢,就叫"离娘肉"。一般来讲,这是数十种彩礼中必不可少的一种。离娘肉的选择很有讲究,一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。有些地区习惯送一块,根据地区不同,大     

艾博2014肉制品交流培训班成功举办

<正>2014年10月,为期一周的艾博2014肉制品交流培训班,在嘉兴艾博不锈钢机械工程有限公司成功举办,来自全国各地的近30名肉类研究人员参加了本届肉制品交流培训班。在为期一周的培训交流中,嘉兴艾博机械工程公司邀请了德国著名肉品工艺师汉斯先生为与会代表讲解、演示了诸多西式肉制品的原理与工艺工序,并带领大家一起在艾博公司现代化设施齐全的实验工厂,动手亲自制作了萨拉米、西式火腿等多款西式肉制品,实现了理论与实践的完美融合。     

双喜字肉传说

<正>话说王安石年轻时赴京赶考,半路上遇见一个富户人家在用对诗的方法选女婿。这诗的上联是小姐自己出的,求对下联。上联写道:"天连碧树春滋雨,雨滋春树碧连天。"王安石心想,这位小姐还有几分文才,不觉已有几分好感。转念一想我何不试一试。他略一思索,便吟出"地满红香花连风,凤连花香红满地"。众人齐声称好,小姐闻知,也十分满意。于是,王安石与小姐约定科考后完婚。说来十分凑巧,在科考场上考官收毕试卷后,主考官又另外出了一题:"地满红香花连风,风连花香红满     

肉类加饮茶,易产生便秘

<正>许多人喜欢刚刚吃完饭后饮茶,并且还形成此种饮食习惯,却不知不觉给我们的身体健康埋下了安全隐患。随着人们生活水平的提高,基本上每餐的饮食中都有或多或少的肉类,而茶叶中的鞣酸因此会与肉类中的蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使我们的肠道内蠕动变慢,延长粪便在肠道停留的时间,容易造成便秘。鞣酸蛋白质会让肠子蠕动变慢,但是饮食中的其他     

夏食泥鳅益处多

<正>泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6g,脂肪8.7g,钙28mg,磷2mg,铁0.9mg,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为"水中人参"。中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还     

做一个受人尊敬的企业——“崂山论道”第二期开幕前与孙红光总经理的访谈

<正>涂:开门见山。"崂山论道"是一次什么样的活动?请孙总简单做一下介绍。孙:"崂山论道"简单说,就是一次肉类工业企业在青岛的一次学术交流和新技术、新产品的探讨会。是青岛特斯特食品配料有限公司在获得了印度博拉集团、德国海友卡公司、美国西禾公司的支持协助下,联合《肉类工业》杂志以及食品伙伴网一起组织的、肉制品加工企业参与的行业高峰聚会,是与会人员一起探讨肉制品加工企业的技术进步、产品改进、     

藏人肉食习俗

<正>在西藏,对如何择肉而食有古老的信条,信条告诉人们,除偶蹄类动物可供食用外,其它肉类皆为恶物。这就是说,他们放牧的牛和羊,草原上野生的鹿和麝,以及他们并不饲养的猪,这些动物的蹄是双瓣的,是偶数,它们的肉是可以食用的;而他们放牧的马,豢养狗,草原上野生的旱獭、兔子和各种飞禽走兽,以及他们并不饲养的驴、骡和小家禽鸡、鸭、鹅,这些动物或是单蹄,或是五爪,是奇数,它们的肉包括禽类的卵都是恶物,绝不可