笔的小考

毛笔书写的线条柔软，可粗可细，可长可短，适宜于书写笔划有粗细，能刚能柔的篆书或楷书，以及如行云流水的行书，草书，毛笔字达到记录语言，表达想说的事实的功能之外，还可以使写字成为一种书法艺术，既非绘画，又不是素描，是世界独一无二的艺术品种。     

糯米饮食文化圈的兴衰

糯米是中国古代祭祀的必需品；人们日常的主食，又是军队行军或旅行的干粮；同时糯米更是酿造黄酒的主要原料。此外，还是日常生活用品的原料和建桑用的材料。随着工业社会取代农耕社会，糯米的用途渐趋缩小。地位由兴转衰。但糯米作为传统饮食文化的特色是不会消失的，有迹象表明，近年来糯米的种植面积和消费已迅速回升，显示它在饮食文化中不可取代的地位。     

“茹毛饮血”回顾和生食再评价

中国古籍上用“茹毛饮血”概括原始社会不会生火熟食之前，人们都过着生食的生活。本文介绍了传统的生食情况(包括少数民族地区)，重点介绍了生食昆虫和海鲜的情况。最后指出西方工业化以后的近两百多年来，特别是快餐食品的普遍推广，带来严重的营养过度，蛋白质过多、维生素不足，导致肥胖和各种心血管疾病等问题。主张总结传统生食的基础上，有步骤地推行科学合适的生食在全部饮食中的比重，有利于保健和防病治病。     

河姆渡、罗家角两遗址水稻硅酸体形状特征之比较

对长江下游迄今为止发现的最古老的新石器时代遗址———河姆渡遗址、罗家角遗址进行了植物硅酸体分析 ,结果在两遗址出土的陶器碎片中发现了起源于水稻叶片运动细胞硅酸体。硅酸体的形状解析结果表明 :来自两遗址的硅酸体断面形状大致相同 ,而在大小方面存在显著差异。利用硅酸体形状亚种判别函数进行判别 ,结果河姆渡遗址的稻为粳稻 ,罗家角遗址的稻为籼稻。研究结果表明两遗址的栽培稻群体具有不同系统特性 ,为长江下游的水稻系统演化及稻作起源研究提供了有意义的实证数据。     

农业对饮食文化的潜在影响

饮食文化的物质基础是农业产品，追根溯源，不能不受农业的影响。但农业对饮食文化的影响是潜在的，在农业生产领域和饮食文化领域都容易被忽视。本文试图从传统农业和现代农业对饮食文化的潜在影响作初步的分析。传统农业方面，古今农作物和家畜种类的增加或消失，对饮食文化都有潜在影响；现代农业则通过传统农业作物或家畜资源的丧失造成对饮食文化的潜在影响。此外，现代化农业的新成就如反季节、反农时，也对饮食文化带来潜在影响。这是就国内而言。从中西农业结构的差异来看，肉食种类爱好的差异、吃食野生动物观念的差异，都导致中西饮食文化观念的差异甚至冲突。所以怎样正确看待中西饮食观念的差异和冲突，也是饮食文化研究中面临的一个新问题。     

茶文化和咖啡文化面面观

茶和咖啡是世界两大天然非酒精饮料，它们在历史发展中，形成了各自的文化特征。茶居首位，咖啡其次，两者各以自己的特色吸引了大量的爱好者。在市场经济竞争下，还受到商业抄作的影响而互有消长，两者背后潜藏着的历史文化差异，及其对发展趋势的影响，通常易被忽视，本文对两者的起源、传播、文化、营养和市场等方面，试作一个多视角的比较。