闲话火锅

说起火锅的起源,众说纷纭,殊不可考,难在定义模糊,当年钟鸣鼎食的贵族大家,想来也只是把一堆肉放在巨鼎中煮熟而已,大锅菜的身板,毫无美感可言,如果这也能叫做火锅,让如今这些薄片快熟鲜甜爽口之物情何以堪。而白居易的绿蚁新醅酒,红泥小火炉。明明就是煲仔的复古版,     

Sorry,我们不是葱姜蒜——对比香草的7畅想

提起罗勒、迷迭香、百里香这类自远方来的食用香草,大部分中国人还是有一种认识上的距离感。除了觉得它们的名字比较好听之外,可能很多人都想当然地把它们和我们最常见的葱姜蒜联系起来。但其实,对比我们的熟到不能再熟的老朋友葱姜蒜来说,外国的这些调料同行们其实还是有相当多不为我们所知道的神奇特点。都说外来的和尚会念经,下面就让我们好好地了解一下这些极具异域风情的香草使者有何独到之处。     

文人雅食竹滋味

文人爱竹,自古而然,文人好吃,亦不见鲜。无肉使人瘦,无竹使人俗的背后,兴许隐藏着苏轼不为人知的美食心得,在千年前就已经深得借竹烹美食的窍门?竹子和中国人的缠绵缘分从古代就已开始。对于当时的人来说,从物质生活到精神世界,我们都和这位谦谦君子有着难     

博客:晒出草根的幸福味道

谈论吃对以食为天的中国人来说是个大事,人人都是鼻子下面一张馋嘴,但对于美食的话语权,在历史上却似乎没有平等二字。贵族和文人,能吃会吃变着法吃的行为被尊为名士之风,但同样的事放到寻常百姓头上,一不小心就会被看为吃货、饭桶。人家衣冠楚楚地品尝完佳肴,曰个食不厌精、脍不厌细就可以流放千古,而我们这些沉默的平头草民只属于闷头傻吃的大多数。     

臭食的后现代生存

回想臭食的前世今生,其实是为境所迫的无奈之举。一则当年既无冰箱,更无防腐剂。再天生丽质的食物也是红颜易老,如果置之不理,只能落得腐败的悲剧下场。再则旧时食物相对匮乏,能填饱肚子就不错了,也就没那么多矫情之规。因此,把食物腌制存储或是破罐破摔地任由它们发酵霉变后也要硬着头皮食用,想不到却无心插柳,妙手偶得地培养出这样一种美妙魔幻的特色食物。这既是生活给予我们的神奇礼物,也证明了物极必反的自然规律。然而时至今日,生活在城市中的我们再不会有"忧食之虑",工业化、标准化、大批量生产出的各色食品,如童话般充盈在我们眼前,琳琅满目。由于选择多了,     

那一碗深入人心的好粥

在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。:粥的淡清而悠长的味道,常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥,就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情。做好一碗粥看似简单,其实深藏学问。而把粥铺经营好,更是一件不容易的事情。本期主题将带大家去品味好粥,解读一碗好粥是怎样熬成的。