市售桶装生(鲜)啤酒的卫生管理

生（鲜）啤酒,英语为（draftbeer）,流行欧美,特别是在英国和德国,此类啤酒的销量每年约占其总销量：德国为30％左右,英国达70％,法国15％,英国10％[1]。中国自改革开放以来,啤酒工业获得了飞速发展,产量由80年的68．8万吨增至95年的1,546万吨[2],已超过了日本、德国仅次于美国,居世界第二。品种也越来越多,涌装生（鲜）啤酒可以说是发展得最快的一个品种,产量由85年的不足总产量的0．5％上升到95年的8％[1],各大啤酒厂如青岛、中德、五星、珠江、力波等均纷纷从西德引进桶灌装线、售酒设备和专用啤酒桶,向全国推出各自的品牌。生力、嘉七伯等洋啤酒也生产同类型的生（鲜）啤酒加入竞