带式饼干烤炉的设计计算

近年来,我国饼干生产迅速发展,许多饼干厂已逐步采用带式饼干烤炉代替落后的铁盘烤炉。带式烤炉的特点是产量大、自动化程度高、劳动强度低、成品合格率高、运转灵活、噪音低、结构简单、维护保养方便、热量损失小。因此,带式饼干烤炉已在饼干行业中获得广泛应用。带式烤炉一般由炉体、加热系统、保温材料、炉带、传动机构、调偏机构等组成。     

精制酱油制作技术

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。多年来，酱油已经成为人们生活中必不可少的调味食品，随着我国人民生活水平的不断提高，对酱油的要求也愈来愈高：要求酱油具有咸味，还要求酱油成为营养丰富、色泽瑰丽、风味鲜美独特、品种多样、色香味俱佳的调味品。目前市场...     

饼干成型机的现状和发展

近年来,饼干生产在全国范围内获得了迅速的发展。但饼干成型设备相对地比较落后,跟不上生产发展的需要,长期以来,各地食品厂普遍采用间歇式的冲压成型机,这种机器的生产率低,噪声大。采用铁盘作饼干载体,劳动强度很大,烘烤时损耗的热量也较多。     

辐射杀菌在罐头工业上的应用

杀菌在罐头生产中具有重要作用,它不仅关系到罐头质量的好坏、保存期的长短,而且也直接影响到罐头食品的风味和营养。传统的罐头杀菌普遍采用间歇式蒸气高压杀菌,使罐头处于高温高压下,细菌被加热杀死。这种方法简单经济,但生产能力低、劳动强度大。近年来,高压连续杀菌设备如静水压杀菌、园桶螺旋回转式杀菌等逐渐为人们采用,这种方法生产能力有所提高,但设备造价昂贵、适应性差。因此,     

哈斯华夫饼干自动生产线简介

奥地利哈斯(Hass)公司所制造的华夫生产设备,品种规格较多,已用于80多个国家和地区。其中规格最大的全自动生产线,包括有3只自动华夫烤炉,每只烤炉有72对烘烤模板,产量可达1200～1400kg/小时。     

华夫的烘烤和设备(一)

华夫饼干是饼干产品中的一个大类品种,它与普通的饼干在外形和组织结构上有较大的差别。根据华夫饼干的形式和制造方法不同,它又可分为普通华夫和花色华夫二类。普通华夫山华夫片和夹心二部分组成。花色华夫则由华夫片、夹心和其他表面涂层等组成。花色华夫的华夫片除了平面形状之外,还有其他的各种形状,如蛋卷和锥筒等。各类华夫中最基本的组成是按品种要求     

食品烤炉电加热器的应用

电加热器是一种通过电阻元件把电能转变为热能的幅射加热器。电加热器结构简单,便于控制和维修,电源容易获得,卫生条件好,产品质量高,加热食品的种类通用性大,     

华夫夹心涂敷的工艺和设备

通常的华夫饼干由华夫片和夹心二部份夹合组成。目前国内的华夫饼干大都由三片华夫、二层夹心或五片华夫、四层夹心组成。普通华夫的操作工艺是烘烤华夫单片,将预先备制好的夹心涂敷在大块的华夫单片上,然后按照所要求的层数将其压合夹紧,最后将大块的华夫块切割成所需的华夫饼干。如果对普通华夫的表面进行各种形式的涂层处理,就成为品种各异的花色华夫。     

饼干喷油机浅谈

随着人民生活水平的不断提高,对饼干的形态和口味上都提出了新的要求。目前一些饼干制造厂,在饼干烤炉的后面安装一台喷油机,对饼干表面喷上一层油膜,改善饼干的光泽和口味,提高产品质量,增加花色品种。油脂的原料可采用质量稳定味道温和的精炼油。增设喷油机以后,不影响原有饼干生产线的产量和质量,现在我国常用的饼干喷油机有二种型式:(一) 喷嘴式喷油机。(二) 离心转盘式喷油机。下面将对这二种型式的喷油机分别说明之。