人工土法“劳斯曼”制麦初探

麦芽质量的优劣直接影响着啤酒质量的好坏。优质的麦芽需要良好的设备、合理的工艺、正确的技术管理来生产,但也不能否认原大麦质量影响麦芽的质量。另外,在制麦过程中,由于能耗低、干物质损失少、产量高等而降低了麦芽成本并从而间接地降低啤酒成本,这是每一个制麦人员所力求的。我厂最近在原有闲置的厂房内,花钱不多,将原先的两用箱改成所谓的人工土法“劳斯曼”。也就是,发芽箱的排列与机械化劳斯曼相似,只是减少了翻倒麦的设备,翻倒麦和喷淋增湿均用人工,利用廉价的劳动力而降低翻倒麦时的能耗。焙焦采用高效     

RC-Ⅰ型二氧化碳测定仪测定范围拓展探讨

ＲＣ－Ⅰ型二氧化碳测定仪测定范围拓展探讨滕宝金王景玉李福祥（黑龙江省龙江县啤酒厂）二氧化碳是组成啤酒不可缺少的物质，准确地测定其含量不但能指导生产工艺的调整，也会给生产中的瓶损、酒损降到理想程度提供正确的依据，以前我厂采用压力表法测定ＣＯ２含量，１９...     

浅析成品麦芽的水份与浸出物

麦芽是酿制啤酒的主要原料，我厂酿制啤酒的麦芽百分之百为自产，由于计算理论热麦汁量的需要，经常测定回潮后的麦芽水分和浸出物，但出人预料的是回潮后的浸出物却大于出炉时浸出物，从理论上讲是不会如此的，但测过许多批次的麦芽均出现此现象。什么原因呢？本文仅就此...