双歧杆菌的药敏性及其质粒DNA的检测

利用药敏纸片琼脂扩散法检测了10株具有粘附性的双歧杆菌对临床常用的12大类38种抗菌药物的药敏性。结果显示，对于同一菌株，其对同类抗菌药物表现出基本一致的药物敏感性；不同菌株间在对于同一类药物的敏感性上也有着较好的吻合，如对青霉素类、喹诺酮类、氨基糖甙类及多肽类的表现几乎全为耐药，对头孢类、大环内酯类、磺胺、氯霉素、克林霉素则基本表现为敏感。但在此基础上，不同来源的菌株问也存在着一定的差异。采用碱裂解法提取并检测了受试双歧杆菌的耐药性质粒，仅在一株受试双歧杆菌H-3中发现有1条质粒带，其对应的核酸分子量参照在5148～21226bps之间，其他受试菌株中未发现有质粒存在。     

混合乳干酪生产工艺研究(1)混合乳干酪最佳凝乳条件初探

试验筛选了凝乳性能良好的菌种,通过球菌和杆菌复配优化出了最佳的混合菌种.同时对5种凝乳酶和4种钙化合物进行了筛选,最后得到混合乳干酪生产中这几种主要影响因素的最佳选择.结果表明最佳发酵剂为干酪乳杆菌99108+嗜热链球菌(11),最佳凝乳酶为皱胃酶,最佳钙化合物为乳酸钙.     

混合乳干酪生产工艺研究(2)混合乳干酪生产最佳工艺参数优化

本试验在已筛选出的发酵剂菌种、最佳凝乳酶和钙化合物的基础上,又综合考虑了影响混合乳(豆乳和牛乳)干酪的几大因素,即豆乳添加量,发酵剂添加量,乳酸钙添加量和凝乳酶添加量,由此优化出混合乳干酪生产的最佳工艺参数.结果表明最佳发酵剂为干酪乳杆菌99108+嗜热链球菌(11),最佳凝乳酶为皱胃酶,最佳钙化合物为乳酸钙,而70%大豆豆乳与30%牛乳混合,添加4%发酵剂,0.2%乳酸钙和0.015%皱胃酶则为最佳的工艺参数.