高效酶提取鸡肺明胶及其结构与性质的研究

以鸡肺为原料,通过超声辅助酶法提取明肢,采用紫外光谱法、差示扫描量热法、圆二色谱、聚丙烯酰胺凝胶电泳法、激光粒度分布法、扫描电镜等分析超声辅助酶提鸡肺明胶的结构,并研究其乳化性质,探究该法在鸡肺明胶中的应用效果.研究结果表明,与常规热水提取法相比:超声辅助酶提法的明胶得率为30.08％(鸡肺除杂后干重状态原料),是前者...