不同地区姜与姜皮的质量评价

目的:比较不同地区姜与姜皮中水溶性浸出物、挥发油、6-姜辣素的含量。方法:按《中华人民共和国药典》一部附录,浸出物测定法、挥发油测定法甲法、HPLC法对姜和姜皮中相应成分进行测定。结果:不同地区姜与姜皮中水溶性浸出物分别为29.0%~39.7%和21.6%~34.0%;挥发油分别为1.96%~3.03%和1.80%~2.81%;6-姜辣素分别为0.67%~1.53%和0.51%~1.30%。结论:不同地区姜和姜皮中水溶性浸出物、挥发油、6-姜辣素的含量虽有所不同,但是它们在姜与姜皮中的含量相差却不大;由此,可以说明吃姜莫去皮是有一定理论依据的。