市售奶粉中蜡样芽胞杆菌的污染情况及生物学型别

蜡样芽胞杆菌是需氧性、有运动力、能产生芽胞的革兰氏阳性杆菌。本菌在自然界分布较广,常存在于土壤和灰尘中,植物和许多生、熟食品中亦常见~[192]。Kjellander 等调查各类食品样品514件,发现蜡样芽胞杆菌者,肉制品有26%,乳制品77%,蔬菜、水果和干果有51%。     

酱品中蜡样芽胞杆菌污染的状况的来源

在市售食品的卫生细菌学检测工作中,我们有时发现某些酱品的细菌含量高,且在菌相分析中有蜡样芽胞杆菌存在,鉴于该菌在食品中繁殖到一定数量时,即有发生食物中毒的危险,为此我们乃对市场供应的一些酱品进行蜡样芽胞杆菌污染状况和来源的调查。材料和方法1.样品从本市酱品店采取酱小菜、豆腐乳和大酱共36份样品供检验。由于豆腐乳中蜡样芽胞杆菌检出率高,乃对某发酵厂在豆腐乳生产过程中按生产工序采取下列样品:原料用大豆、大豆浸泡液、生豆     

从牛奶中检出产肠毒素的金黄色葡萄球菌

牛奶及其制品污染金黄色葡萄球菌的机会较多。近年来,在国内一些城市中,由该类食品引起葡萄球菌食物中毒的事件屡有发生[1、2]。为了解我市奶牛所产牛奶污染金黄色葡萄球菌的情况,我们特对本市奶牛场患有乳腺炎的奶牛取奶样进行金黄色葡萄球菌的检验,并对检出菌株作了凝固酶、耐热脱氧核糖核酸(DNA)酶与肠毒素检查,以进一步了解金黄色葡萄球菌与这些代谢产物之间的相关性。