水解类植物鞣质性质及其与蛋白质反应的研究——IV.植物鞣质与氨基酸的反应

本文测定了不同结构氨基酸对水解类植物多酚溶解度的影响,并通过数据分析,证明了植物鞣质主要通过疏水键与氨基酸结合,从而为阐明水解类植物鞣质与蛋白质的反应机理奠定了基础.     

水解类植物鞣质性质及其与蛋白质反应的研究 Ⅵ中性盐对植物鞣质——明胶反应的影响

本文通过研究中性盐(NaCl)对植物鞣质——明胶反应的影响,证明了中性盐可以促进植物鞣质与蛋白质的反应.同时还总结了本系列研究的主要结论.