啤酒涌酒的原因分析及防止措施

夏季啤酒销售旺季时，消费者往往会反映，有的瓶装啤酒在打开瓶盖的一瞬间，大量的气体和泡沫从瓶口溢出，甚至会喷出大量的酒液，对这一现象我们称之为啤酒涌酒。下面就啤酒涌酒现象的原因分析及防止措施谈谈个人的看法。     

测定总酸如何减小CO_2的影响

啤酒工业分析的样品组分比较复杂,分析结果往往不是单一组分,而是某一类性质相似组分的总量。如:啤酒的总酸含量以1NNaOH 的耗用量(毫升)来表示分析结果。而 NaOH 极易吸收 CO_2再加上成品酒中含有 CO_2,所以用 NaOH 的耗用量来表示分析结果容易产生误差,下面来讨论一下测啤酒总酸时如何减小 CO_2的影响。     

啤酒酵母絮凝性的讨论

本文从啤酒酵母的絮凝特性及主要影响因素，分析了啤酒酵母絮凝性对啤酒生产过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母絮凝性的测定方法。     

对影响啤酒泡沫因素的探讨

啤酒泡沫被誉为"啤酒之花",是啤酒区别于其它饮品的主要特征之一.良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志.对影响啤酒泡沫性能的因素进行了研究,并对改善啤酒泡沫性能的工艺措施进行了探讨.     

浅谈预算管理在企业管理中的重要性

推行全面预算管理是公司实现效益目标的一种手段。通过全面预算管理，能将财务管理的事后反应变成事前预算。把事中控制、事后考评的结果控制变为过程控制，达到较高的企业管理形式。     

前锥后卧二次发酵有关工艺的探讨

一、前言随着科学技术的发展,先进设备的引进,啤酒技术也日趋先进与完善,一些啤酒厂家先后废除了一些旧设备、旧工艺,比如,前酵工艺及前酵池的废除后,后发酵工艺也随之变化,大多数厂家采用了锥形罐的一次发酵工艺,即是将啤酒发酵的主发酵、后发酵、贮酒,这三个阶段全过程,在同一锥罐中完成,具有投资省、单位占地面积小、啤酒产量大、啤酒成熟快、发酵周期短便于自动化控制等优点,对于我厂来说,新扩建的18个容量为1032立方米的大卧罐不能被废掉,所以我厂技术人员根据本厂的资金情况,在原有卧罐的基础上,摸索出一条符合我厂情况的新工艺——前…     

酵母自溶对啤酒质量的影响

发酵过程中，酵母自溶对啤酒质量的影响是不可忽视的问题。