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浅述方便面的调味与增香 总被引：4，自引：0，他引：4
0前言 随着社会的发展和时代的进步，人们的生活节奏的加快以及生活水平的提高，以方便面为代表的快餐食品已被大众所接受。据最新的有关统计资料显示，目前我国的方便面年销售总量已达 180亿份，消费者对产品的选择也日趋成熟。好的方便面不仅要具有滑爽、咬劲好、弹性强的面条，还要具有风味特征鲜明、香气浓郁、味道鲜美、回味悠长的调料与之搭配，方可相得益彰，赢得广大消费者的青睐 ! 目前，我国方便面市场存在生产厂家众多、厂家规模普遍偏小、产品质量良莠不齐的特征，除几个颇具实力的大集团，大多数厂家的产品都存在口味… 相似文献
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浅述方便面的调味与增香 总被引：1，自引：0，他引：1
针对解决方便面产品口味单薄，无香味和回味等质量低劣的现象，从常用调味与增香的原料、基本方法等方面分析方便面的生产过程，特别是方便面生产中的调味与增香的关键环节。以方便面用的多种调味料举例说明调味与增香的方法。 相似文献
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