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1
1.
苹果醋饮料的研究
总被引:6,自引:2,他引:6
杜云建
赵玉巧
郭占魁
王伟芹
《饮料工业》
2002,5(6):30-32
介绍了苹果醋的加工工艺和操作要点,并研究了液态酒精发酵和液态醋酸发酵的方法,酒精与醋酸的产率分别为8.14%、6.3%,发酵后用发酵液,苹果汁,蜂蜜,甜味剂等调配制成果香味浓郁的苹果醋营养保健饮品。
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