富硒发芽糙米加工工艺的研究

本文以江苏省所产的武育粳7号-富硒糙米为原料,研究了富硒发芽糙米的生产工艺,并对生产过程中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响进行了研究探讨,得出了该品种富硒发芽糙米生产工艺的优化参数。试验研究结果显示:最适宜的富硒糙米发芽工艺条件为发芽时间24～28h、发芽温度30℃、浸泡时间20～24h、浸泡温度25～30℃;试验检测结果表明,通过上述工艺加工出来的富硒发芽糙米,不仅含有丰富的有机硒元素,而且γ-氨基丁酸含量可达400mg/kg以上,同时富积了γ-氨基丁酸和有机硒。     

基于近红外漫反射技术的大米脂肪含量的研究

利用大米脂肪含量化学分析值及其近红外漫反射光谱建立分析大米中脂肪含量的数学模型.运用OPUS5.0定量分析软件优化,采用偏最小二乘法(PLS)算法,得到最佳光谱预处理方法为乘法散射校正法(MSC),选取11 998.9～4 246.5cm-1为最佳谱区,最佳主成分维数为8.由此参数进行内部交叉检验,建立校正模型,交叉验证决定系数(R2)为0.998 1,交叉验证误差(RMSECV)为0.0191;外部验证决定系数(R2)为0.988 9,预测误差(RMSEP)为0.024 1,证明了利用近红外光谱技术测定稻米脂肪含量的可行性.     

富硒发芽糙米加工工艺的研究

本文以江苏省所产的武育粳7号-富硒糙米为原料，研究了富硒发芽糙米的生产工艺，并对生产过程中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响进行了研究探讨，得出了该品种富硒发芽糙米生产工艺的优化参数。试验研究结果显示：最适宜的富硒糙米发芽工艺条件为发芽时间24-28h、发芽温度30℃、浸泡时间20-24h、浸泡温度25-30℃；试验检测结果表明，通过上述工艺加工出来的富硒发芽糙米，不仅舍有丰富的有机硒元素，而且γ-氨基丁酸含量可达400mg／kg以上，同时富积了γ-氨基丁酸和有机硒。     

富硒发芽糙米加工工艺的研究

本实验以江苏省所产的武育粳7号一富硒糙米为原料，研究了富硒发芽糙米的生产工艺。并对生产过程中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响进行了研究探讨，得出了该品种富硒发芽糙米生产工艺的优化参数。     

滚筒式发芽糙米加工设备及工艺研究

根据发芽糙米的生产工艺要求而研发的滚筒式发芽糙米加工设备,采用滚筒式的主体,定时间歇搅拌.设备的冷热循环系统由智能仪表控制,既保证了罐体的恒温效果,又实现了设备的无人化操作.生产试验结果表明,设备的性能完全符合发芽糙米的工业化生产要求;所生产出的富硒发芽糙米,经检测,其硒和GABA的含量,完全达到企业制定的生产标准.说明该设备可以满足发芽糙米的工业化生产要求.