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前言现阶段，食醋生产工艺主要分为固体发酵法和液体发酵法两种，其主要原料是含淀粉。糖、酒精的三类物质。随着时代的发展，食醋生产工艺日趋进步，设备逐渐趋于现代化。目前，我国采用的液体深层发酵法酿醋是比较先进的生产工艺，主要特点表现在：生产实现了管理化、主体化，减少了基建投资；生产过程中生物化学界线清楚，原料利用率、出醋率较高，生产稳定；减轻了工人的劳动强度，改善了操作环境。我们单位的食醋生产就是采用液体深层发酵法，主要原料是东北大米，发酵历经糖化、酒精发酵、醋酸发酵等三个阶段。生产稳定可靠，所欠缺的… 相似文献
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