调味金枪鱼鱼松配方优化

目的 优化调味金枪鱼鱼松配方。方法 对金枪鱼碎肉制作鱼松进行研究。通过L9(34)正交试验设计对其配方进行优化, 以感官评定得分和鱼松疏松度为考核指标, 考察棕榈油、绵白糖、豌豆粉、调味料(生姜粉+五香粉+白酒)添加量对鱼松品质的影响。结果 棕榈油、绵白糖、豌豆粉、调味料的用量为16%、14%、16%、(0.8+0.8+3)%。按此条件生产的鱼松产品呈金黄色, 色泽均匀一致, 呈绒状, 纤维疏松, 口感肉质细腻, 有鱼香味。结论 本研究将金枪鱼下脚料用于鱼松生产, 出品率为72%, 增加了鱼松产品的多样性, 提高了金枪鱼下脚料的附加值。     

高效液相色谱法测定金枪鱼产品中的生物胺含量

目的 建立高效液相色谱法检测金枪鱼产品中8种常见生物胺的含量。方法 样品经酸介质提取, 丹磺酰氯衍生, 0.22 μm有机膜过滤后, 采用CAPCELL Pak C18 MGⅡ色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5 μm), 以甲醇-超纯水为流动相进行梯度洗脱, 流速0.8 mL/min, 柱温为室温。生物胺各组分以外标法进行定量。结果 采用0.4 mol/L高氯酸提取样品3次, 可以获得最优的生物胺提取效果。生物胺各组分浓度为0.17~2.25 mg/kg范围呈良好的线性关系(r>0.999), 平均加标回收率为86.6%~115.9%, 相对标准偏差为1.5%~13.7%。?80 ℃金枪鱼刺身的总生物胺含量低于10 mg/kg, 冰鲜金枪鱼刺身的总生物胺含量要高于?80 ℃金枪鱼刺身, 但低于 100 mg/kg; 金枪鱼罐头主要含有组胺、尸胺、腐胺和酪胺, 总生物胺含量范围为106.63~357.09 mg/kg; 金枪鱼松的总生物胺含量范围为111.20~751.54 mg/kg; 部分金枪鱼罐头和金枪鱼松的组胺含量超过50 mg/kg。 结论 建立的高效液相色谱法可以准确测定金枪鱼产品中的8种常见生物胺含量, 本文测定的金枪鱼刺身产品中生物胺含量较低, 不存在安全隐患, 部分金枪鱼罐头和金枪鱼松的生物胺(尤其是组胺)含量较高, 有出口退回风险, 应引起足够重视。     

士官心态及管理教育之我见

随着新的《兵役法》和修改后的《现役士兵服役条例》的颁布施行,士官人数增多,并逐渐占部队的主导地位。对消防部队的基层干部而言,解决好新形势下士官的管理教育问题,是保证队伍健康发展的关键。     

原子吸收光谱法测定特殊医学配方食品中钾元素分析条件的优化

目的 建立一种测定特殊医学配方食品中钾元素含量的原子吸收光谱法。方法 该方法采用钾钠混标, 研究工作电流、燃烧器高度、光谱通带、燃气流量等操作条件对测定特殊医学用途配方食品中钾含量的影响, 确定最佳测试条件。结果 优化后测试条件为: 采用钾钠混标, 不加入铯盐, 燃烧头偏转30?, 燃烧器高度为3 mm, 燃气流量为0.9 L/min, 空心阴极灯电流为8 mA, 光谱通带为0.6 nm, 样品测定结果为586.22 mg/100 g, 检出限为0.019 mg/L, 回收率为96.8%~98.1%, 相对标准偏差为0.47%。结论 本方法操作简单、准确度、精密度、灵敏度高, 能较好的满足特殊医学配方食品中钾元素测定要求。     

不同类型鱼油对维生素 A 醋酸酯稳定性的影响

目的通过添加不同类型鱼油,分析保健品中维生素A醋酸酯的降解情况。方法将配制好的鱼油样品在温度(37±2)℃,相对湿度(75±5)%的条件下放置6个月,分别在0、1、2、3、6个月取样,检测维生素A醋酸酯的含量。将检测结果与0个月比较,考察维生素A醋酸酯含量的变化。结果通过6个月的考察分析,乙酯型鱼油维生素A醋酸酯含量变化较大,甘油三酯型鱼油维生素A醋酸酯变化小,且乙酯型鱼油配方样品中维生素A醋酸酯的降解产物较杂。结论鱼油保健品在加速实验条件下放置6个月,不同结构的鱼油对维生素A醋酸酯含量的影响不同,甘油三酯型鱼油更稳定。     

MNA/PMMA薄膜光波导

研制出MNA/PMMA薄膜光波导。用棱镜耦合器做了波导参数测量,发现薄膜呈现各向异性,有较大的双折射。     

中性氧化铝柱层析分离纯化鲨肝醇制品及其组成分析

为分离纯化鲨肝醇制品,以鲨鱼肝油中不皂化物为原料,以鲨肝醇纯度为评价指标,通过响应面法优化中性氧化铝柱层析富集鲨肝醇制品的工艺参数,采用薄层层析法（TLC）与气相色谱（GC）对其纯度及组成进行定性与定量分析。结果表明：最优工艺条件是：洗脱液比例（V二氯甲烷 ∶ V无水甲醇）为9 ∶ 1,上样量3 g,色谱柱负载量0.012 g/g氧化铝,洗脱流速为2 mL/min,所得鲨肝醇制品纯度达18.23%,得率为38.70%。经TLC与GC综合分析可知,鲨肝醇制品中主要含有鲨肝醇与角鲨烯两大类活性物质。中性氧化铝柱层析富集鲨肝醇的同时,会造成不皂化物中角鲨烯的损失。根据角鲨烯标准曲线计算,角鲨烯纯度由54.21%减至49.18%。通过精密度与回收率试验证明GC具有良好的稳定性与精密度。本研究结果为高纯度鲨肝醇制品的工业化制备提供一定的理论基础。