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1.
不同稳定化方法对麦胚储藏特性的影响研究
王君茹
林江涛
苏东民
《西部粮油科技》
2018,(1)
新鲜麦胚稳定性差,不耐储藏。采用不同的稳定化方法处理麦胚以提高其储藏稳定性及开发利用率。通过测定加速储藏期间各组麦胚的酸值及过氧化值的变化,可以得出不同稳定化方法处理麦胚的稳定化效果优劣顺序为:微波耦合壳聚糖覆膜法微波法湿热法干热法壳聚糖覆膜法对照组。
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